O Extra Brut 1er Cru cuvée criado por Nicolas Maillart é um champanhe elaborado com uma grande proporção de vinhos de reserva envelhecidos em barris, o que lhe confere uma grande consistência e um estilo distinto.
Esta cuvée é composta por partes iguais de Chardonnay e Pinot Noir de Villers-Allerand, Ecueil e Bouzy. As vinhas com trinta anos são plantadas em solos argilo-calcários e trabalhadas de forma orgânica e biodinâmica.
As uvas são vinificadas em barris com fermentação lenta e longo envelhecimento sobre as borras. O vinho é misturado com uma dosagem baixa de 3 g/L para preservar a pureza desta cuvée.
Este Extra Brut 1er Cru tem uma cor dourada com bolhas finas e persistentes.
O nariz é fino, com notas de maçã, que evoluem para frutos maduros e aromas tostados.
No paladar, o ataque é fresco e vínico, revelando um champanhe rico e sustentado por uma grande frescura.
