O Les Chaillots Gillis cuvée 2018 de Nicolas Maillart é um champanhe Blanc de Blancs com o nome de 2 lieux-dits e produzido em quantidades muito limitadas apenas nas melhores safras. Naturalmente equilibrada, esta é uma cuvée Brut Nature.
Situadas em Ecueil Premier Cru, nas encostas, estas 2 parcelas, "Chaillots" e "Gillis", plantadas em 1963, beneficiam de uma exposição a sul e de um solo argilo-margoso. As vinhas produzem uvas concentradas com notas de moscatel à medida que a vindima se aproxima.
Este vinho de base, inteiramente feito de Chardonnay, é vinificado em barris de carvalho, seguido de um longo período de envelhecimento. A fermentação maloláctica é bloqueada para preservar a frescura do vinho. A fim de permitir que o potencial deste terroir e a naturalidade da casta se exprimam, esta cuvée não é misturada.
Les Chaillots Gillis 2018 tem uma bela cor amarela apoiada por bolhas finas e harmoniosas.
O nariz é poderoso, com delicadas notas amadeiradas, seguidas de aromas de citrinos cristalizados, casca de laranja cristalizada e giz.
Na boca, o vinho é muito fresco, dominado por um bom equilíbrio e uma grande complexidade aromática, com um final de alcaçuz.
A opinião dos guias