O Les Chaillots Gillis 2011 de Nicolas Maillart é um cuvée de produção muito limitada, reservado para colheitas interessantes. Naturalmente equilibrado, tem uma dosagem muito baixa de cerca de 2 g/l.
Elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay, é vinificado em barricas de carvalho e envelhecido durante seis meses com agitação das borras.
Este vinho de base apresenta uma bela cor amarela profunda com bolhas finas.
No nariz, as primeiras notas são de madeira, seguidas de citrinos cristalizados.
No paladar, é muito fresco e complexo, com um final ligeiramente licoroso.
Este champanhe é o acompanhamento perfeito para uma salada de vieiras com frutos exóticos.
A opinião dos guias