Puro, calcário e vibrante, o champanhe Gouttes d'Or 2018 da Lancelot-Pienne encarna com brilhantismo a identidade do Grand Cru de Cramant. Proveniente de um local mítico e de uma vinificação milimétrica, este branco de brancos excecional revela uma efervescência de grande requinte. Entre pêra crocante, flores brancas e mineralidade salina, ele seduz pela sua precisão tátil e persistência. Um vinho raro, reservado para grandes momentos de degustação.
A elaboração da cuvée Gouttes d'Or Cramant Grand Cru 2018 da Champagne Lancelot-Pienne
Produzida a partir da famosa localidade «Les Gouttes d'Or», esta cuvée parcelar destaca o melhor de Cramant, Grand Cru emblemático da Côte des Blancs. Desde 1969, a propriedade cultiva 36 ares de chardonnay, enraizados em giz de uma pureza excecional.
O terroir
As vinhas beneficiam de uma exposição a leste/sudeste, que favorece a frescura matinal e uma maturação lenta das uvas. Giz ativo, rendzinas e cascalho calcário compõem um solo vibrante que molda a textura tão singular desta cuvée.
A vinificação
A vinificação decorre em cubas de aço inoxidável termorreguladas (26 hl) com fermentação malolática bloqueada para preservar a tensão e a precisão. Após 10 meses de envelhecimento em cubas, o engarrafamento ocorre em julho de 2019. O vinho repousou então 60 meses em ripas antes do degorgement em junho de 2024. A dosagem é extra-brut: 2,2 g/l.
A colheita de 2018
A cuvée Gouttes d'Or é um champanhe vintage, proveniente exclusivamente da colheita de 2018. Este ano, o clima generoso permitiu uma bela maturação das uvas, mantendo a frescura e a pureza. O resultado: um vinho complexo, longo e mineral, com uma textura de grande delicadeza.
Degustação da cuvée
Cor
Amarelo pálido brilhante com reflexos prateados. A efervescência é fina e persistente.
Nariz
Delicadamente floral e mineral: flores brancas frescas, pêra crocante, toque salino e leve giz húmido.
Paladar
Textura calcária e vibrante, com toda a delicadeza de Cramant. Onctuosidade, tensão, frescura cítrica e belo final salino estruturam um perfil aéreo e gastronómico.
Sugestões de harmonização
- Ostras finas de claire
- Tartare de dourada com lima
- Gressins com parmesão
- São Pedro grelhado, molho beurre blanc
- Aves cozidas com legumes crocantes
- Ravioli de lagostim e caldo claro
- Biscoito amanteigado com limão e merengue
- Pavlova com frutas brancas
- Frutas frescas com verbena
Conselhos de conservação e serviço
Conservar este champanhe
Conserve a garrafa deitada, num local fresco e sem luz (idealmente a 10–12 °C). Este 2018 estruturado e não oxidado é muito adequado para envelhecimento.
Potencial de envelhecimento
No seu auge entre 2028 e 2032. Ganhará em complexidade, mantendo uma tensão mineral notável, característica do terroir de Cramant.
Conselhos de serviço
Servir a 10–11 °C num copo tulipa. Deixar arejar 10 a 15 minutos antes da degustação para revelar todo o seu registo aromático e a sua delicadeza calcária.
Curiosidade sobre esta cuvée
O local denominado«Les Gouttes d'Or» (As Gotas de Ouro) deve o seu nome às finas gotículas de orvalho matinal que se formam nas videiras. É também uma referência ao caráter precioso e luminoso do sumo proveniente desta pequena parcela tão apreciada pela casa.
