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Coffret RVF : Les Etoiles Montantes (2e édition) | Garrafa 75CL - Caixa de madeira

OS CHAMPANHES EM PORMENOR

- Les Galipes de Coulommes - Jean Servagnat

O Les Galipes de Coulommes de Jean Servagnat é um vinho de base que destaca o terroir da Petite Montagne de Reims. É uma cuvée com belas notas de fruta madura, ideal para o aperitivo.

Este champanhe é elaborado a partir do único terroir de Coulommes-la-Montagne, um terroir classificado como Premier Cru. Jean Servagnat selecionou as melhores parcelas deste terroir para elaborar o Les Galipes de Coulommes. O nome Galipe é a alcunha dada às vinhas pelos habitantes de Champagne.

O Les Galipes de Coulommes Jean Servagnat é uma mistura de 68% de Pinot Meunier, 22% de Chardonnay e 10% de Pinot Noir. Mais de metade (60%) deste lote provém da colheita de 2016, com os vinhos de reserva a acrescentarem uma ligeira pátina ao vinho.

Este lote foi vinificado em inox, com leveduras indígenas. A fermentação maloláctica foi efectuada para arredondar o vinho e conferir-lhe notas de pastelaria.

A dosagem é ligeira, cerca de 3,5 gramas por litro, simplesmente para sublinhar os aromas frutados do vinho de base.

Este vinho de base tem uma bela cor dourada, com bolhas finas e vivas.

No nariz, há notas de fruta amarela madura, seguidas de um toque de brioche e de especiarias doces no palato.

Na boca, o Les Galipes de Coulommes é muito equilibrado, com um ataque suave e elegante, seguido de belas notas de fruta a meio do palato.

O final é elegante e ligeiramente salino.

- L'Extravertie - Pertois-Lebrun

O L'Extravertie cuvée é um champanhe Blanc de Blancs vivo e expressivo que é um acompanhamento ideal para um bom aperitivo.

Para elaborar este champanhe, Antoine e Clément Bouret, dois irmãos que tomaram conta da propriedade familiar, misturam as suas parcelas situadas nos terroirs Grand Cru da Côte de Blancs. Trata-se das famosas aldeias de Cramant, Mesnil-sur-Oger, Oger, Chouilly e Oiry.

Os Chardonnays são vinificados e amadurecidos em parte em cubas de aço inoxidável e em parte em barris de carvalho.

Após o engarrafamento, o L'Extravertie passa 4 a 5 anos nas caves da casa, para ganhar complexidade. A dosagem é Extra Brut, o que simplesmente destaca a grande mineralidade dos terroirs da Côte des Blancs.

O L'Extravertie de Pertois-Lebrun tem uma cor dourada palha com reflexos prateados. As suas bolhas são finas, vivas e persistentes.

No nariz, há belas notas cítricas e um toque de giz húmido. No segundo nariz, surgem aromas de brioche e manteiga.

O ataque no palato é flexível, elegante e delicado. O palato médio recupera as notas cítricas e minerais do nariz.

O final é tenso, ligeiramente iodado e prolonga-se por alguns segundos.

- Brut A01 - Christian Gosset

O Brut A01 Grand Cru de Christian Gosset é o primeiro champanhe não vintage da sua gama. Trata-se de um champanhe com notas delicadas de fruta e flores, ideal como aperitivo.

Christian Gosset é um enólogo de 55 anos! Após 35 anos de experiência na propriedade familiar, decidiu lançar-se por conta própria e criar os seus próprios champanhes.

A cuvée Brut A01 é uma mistura de 80% de Pinot Noir do terroir Grand Cru de Aÿ e 20% de Chardonnay do terroir Grand Cru de Chouilly. Parte da vinificação foi efectuada em barricas de carvalho, da forma mais natural possível. A dosagem é ligeira, 5 gramas por litro, para corresponder à paleta aromática do vinho.

Este champanhe tem uma cor amarela com ligeiros reflexos dourados.

O nariz revela notas de pera, casca de citrinos, flores amarelas e brioche.

Na boca, o Brut A01 Grand Cru tem um ataque franco, depois um equilíbrio tónico sobre uma base bastante vínica. A vivacidade do vinho é completada por uma dosagem discreta. A efervescência derrete-se gradualmente para dar uma textura mais cremosa.

É um vinho de base para ser apreciado como aperitivo, mas também pode acompanhar peixe ou queijos cozinhados.