Gaël Radigon, Meilleur Ouvrier de France Charcutier desde 2019, concebeu uma harmonização para Plus de Bulles com o Reflets de Rivière cuvée da Maison Goutorbe Bouillot. Ele elaborou uma receita à medida para encontrar a combinação perfeita entre este champanhe e a sua terrina. Ele combinou foie gras com carne de porco, pera e clementina cristalizada.
Nesta caixa de apenas 100 exemplares, encontrará uma garrafa de Reflets de Rivière cuvée de Goutorbe Bouillot, uma terrina (125 g) confeccionada por Gaël Radigon e um folheto que revela todos os segredos desta harmonização.
O Reflets de Rivière Goutorbe Bouillot é uma mistura de Pinot Meunier (60%), Chardonnay (20%) e Pinot Noir (20%) da aldeia de Damery. As suas encostas argilo-calcárias produzem uvas de grande tensão, mas também de grande riqueza aromática.
O Reflets de Rivière cuvée baseia-se numa reserva perpétua que começou em 1980 e é reabastecida com uma grande proporção de vinho da última colheita. Após o engarrafamento, o vinho repousa durante 30 meses nas caves da casa. Esta reserva perpétua confere ao vinho uma pátina atractiva, enquanto a ausência de fermentação maloláctica assegura a sua frescura.
Gaël Radigon foi galardoado com o título de Meilleur Ouvrier de France Charcutier em 2019. É o chefe executivo da famosa Maison Vérot, em Paris.
