Para Plus de Bulles, Jean-Paul Hévin, Meilleur Ouvrier de France desde 1986, criou uma harmonização com o Cuvée Montchenot 1er Cru de Nicolas Maillart. Combinou este champanhe vinoso e poderoso com uma das suas criações mais emblemáticas, o Carré d'Or. Trata-se de amêndoas caramelizadas cobertas de chocolate de leite e de flor de sal de Noirmoutier.
Para este Parfait Accord, a magia acontece de imediato: morde-se uma amêndoa Carré d'Or, depois o primeiro gole de champanhe vem para combinar com a delicadeza. A efervescência ganha uma nova dimensão com as lascas de amêndoa, enquanto a vinosidade responde à doçura do caramelo. Por fim, a salinidade do champanhe e a do Carré d'Or de Jean-Paul Hévin dão o toque final perfeito.
Nesta caixa de apenas 120 exemplares, encontrará uma garrafa de Nicolas Maillart Montchenot 1er Cru, uma caixa de 150 g de Carré d'Or de Jean-Paul Hévin, um vedante para manter a garrafa aberta e um folheto que revela todos os segredos desta harmonização.
O Cuvée Montchenot 1er Cru criado por Nicolas Maillart é um champanhe gourmet e expressivo. É um champanhe produzido a partir de uvas Pinot Noir e Pinot Meunier da aldeia de Villers-Allerand, mais precisamente da aldeia de Montchenot. Montchenot situa-se na junção entre a pequena montagne e a grande montagne de Reims. Partilha, portanto, a geologia das duas regiões (areia, argila e giz). O Cuvée Montchenot 1er Cru é vinificado metade em barris de carvalho e metade em cubas, para alcançar um equilíbrio soberbo entre delicadeza e pureza.
Jean-Paul Hévin foi galardoado com o título de Meilleur Ouvrier de France Pâtissier em 1986. Atualmente, Jean-Paul Hévin é um dos mais fervorosos defensores do gosto francês e da "cultura" do chocolate em França e no mundo. É igualmente membro da Relais Desserts, uma associação de chefes pasteleiros de elite a nível mundial, e do Club des Croqueurs de Chocolat, um fervoroso defensor do chocolate de alta qualidade.
