Champagne Vouette et Sorbée

A Domaine Vouette et Sorbée é uma pequena propriedade de 5 hectares situada em Buxières-sur-Arce, na Côte des Bar, que deve o seu nome às parcelas onde as uvas são cultivadas. Muito cedo, Hélène e Bertrand Gautherot decidiram trabalhar com agricultura biológica e biodinâmica. A Domaine Vouette et Sorbée beneficia assim da certificação Agricultura Biológica e Demeter pela Ecocert desde 1998. Os champanhes Vouettes et Sorbée são elaborados de forma artesanal com muita paciência (vinificação e envelhecimento em madeira, degorgement à la volée, sem dosagem, etc.). São a expressão perfeita do seu terroir e de todas as suas especificidades!

O trabalho de precisão realizado pela Maison Vouette et Sorbée, essencialmente com Pinots Noir e Chardonnays, deu origem a duas cuvées confidenciais: Fidèle e Blanc d'Argile. A Cuvée Fidèle revela todos os sabores vínicos do Pinot Noir, com belas notas de frutos bem maduros e uma agradável sensação calcária, sinal de um solo Kimméridgien puro. Este solo também dá origem à Cuvée Blanc d'Argile, que tem a sua origem numa parcela plantada com Chardonnay, Les Briaunes. Uma cuvée com uma intensidade aromática louca e uma mineralidade imensa.