Champagne Vouette et Sorbée

O Domaine Vouette et Sorbée é uma pequena propriedade de 5 hectares situada em Buxières-sur-Arce, na região da Côte des Bar, que toma o nome das parcelas onde são cultivadas as uvas. Desde muito cedo, Hélène e Bertrand Gautherot decidiram trabalhar de forma biológica e biodinâmica. O Domaine Vouette et Sorbée é certificado pela Ecocert desde 1998. Os champanhes Vouettes et Sorbée são elaborados à mão, com muita paciência (vinificação e envelhecimento em madeira, desgustação na hora, sem dosagem, etc.). São a expressão perfeita do seu terroir e de todas as suas caraterísticas específicas!

O trabalho de precisão efectuado por Vouette et Sorbée, principalmente nas castas Pinot Noir e Chardonnay, deu origem a dois cuvées confidenciais: Fidèle e Blanc d'Argile. O Cuvée Fidèle revela todos os sabores vínicos do Pinot Noir, com belas notas de fruta madura e um belo toque calcário, sinal de um solo Kimmeridgiano puro. Este solo também dá origem ao Cuvée Blanc d'Argile, proveniente de uma parcela plantada com Chardonnay, Les Briaunes. Uma cuvée com um aroma extremamente intenso e uma imensa mineralidade.