O Millésime 2010, criado pelo enólogo Vincent Couche, é uma cuvée de grande finesse com um final subtilmente oxidativo e mineral.
O Millésime 2010 é uma mistura de 50% de Pinot Noir e 50% de Chardonnay provenientes das comunas de Montgueux, na região da Côte des Blancs de Aube, conhecida pelo seu solo calcário, que confere às suas uvas uma frescura encantadora, e de Buxeuil, caracterizada pelo seu solo pedregoso. Estas vinhas têm entre 20 e 35 anos e, tal como os 15 hectares da propriedade, são cultivadas biodinamicamente.
Esta cuvée provém da colheita de 2010 e é elaborada com uma dosagem Extra-Brut de 1,6 g/L para preservar toda a tensão do vinho.
O clima em 2010 foi notável. janeiro e fevereiro foram muito frios, mas a partir de março as temperaturas abrandaram. A floração foi atrasada devido às noites frias de junho. O sol de setembro secou o solo após um verão tempestuoso. A maturação tardia das uvas produziu bagos muito doces na prensa.
Este champanhe é vivo e encorpado, com notas de maçã madura, tosta e amêndoa amarga.
