A cuvée Elégance abre a gama de champanhes propostos por Vincent Couche, um enólogo do Aube que se esforça por oferecer vinhos de alta qualidade, saudáveis e respeitadores do seu ambiente.
Elégance é uma mistura de 81% de Pinot Noir e 19% de Chardonnay, provenientes de Buxeuil, com o seu subsolo argilo-margoso na região da Côte des Bar, e de Montgueux na Côte des Blancs, caracterizada pelo seu solo calcário. Estas vinhas têm entre 20 e 35 anos e, como o resto da propriedade, são cultivadas biodinamicamente.
Este vinho de base é vinificado e estagiado sobre as borras em barris de carvalho a 7%, e a fermentação maloláctica é efectuada com leveduras indígenas para dar ao vinho uma maior redondeza e generosidade.
No nariz, a efervescência é graciosa, com uma boa amplitude aromática, revelando notas de ameixa e abrindo depois para aromas mais amadeirados.
No paladar, o ataque é franco e o vinho é marcado por uma estrutura moderada e uma ligeira acidez.
Este Cuvée Elégance, produzido por Vincent Couche, é o acompanhamento perfeito para tapas como aperitivo, ou para peixes e queijos à mesa.
