O Cuvée Chloé de Vincent Couche é um champanhe com um nariz intenso que revela notas de frutas cristalizadas, manteiga, brioche e torradas.
O Chloé é feito a partir de 65% de Pinot Noir e 35% de Chardonnay cultivados em Buxeuil, no subsolo argiloso da Côte des Bar, e em Montgueux, no solo calcário da Côte des Blancs. Estas vinhas têm entre 20 e 35 anos e, tal como os 15 hectares da propriedade, são cultivadas biodinamicamente.
Metade deste vinho de base é vinificado e amadurecido sobre as borras em barris de carvalho, e a fermentação maloláctica é efectuada com leveduras indígenas para dar ao vinho uma maior redondeza e generosidade. Este vinho de base não é filtrado, não é doseado, não tem adição de enxofre e tem a particularidade de ser feito com vinhos de envelhecimento, 25% dos quais são renovados anualmente desde 2011.
O nariz é muito complexo e intensamente vibrante, com notas que vão do brioche, manteiga e tosta aos aromas de nêspera, acácia, marmelo e ameixa.
No palato, o vinho é redondo, guloso e maravilhosamente maduro, exprimindo-se generosamente mas com uma grande frescura. Os citrinos surgem também no final, acompanhados por uma acidez delicada.
