Olivier Collin é um dos melhores produtores de vinho de Champagne. O seu Rosé de Saignée Les Maillons é excecionalmente poderoso e aromático.
No início dos anos 2000, Olivier Collin assumiu o controlo das vinhas da família em Congy, nos Coteaux du Petit Morin. Em poucos anos, os seus champanhes estavam a ganhar fama. Atualmente, os vinhos de Olivier Collin estão entre os mais procurados em Champagne.
Les Maillons é uma cuvée baseada em parcelas, feita a partir de uma parcela de 60 acres com o mesmo nome, onde apenas são cultivadas uvas Pinot Noir. Esta filosofia permite-nos refletir fielmente as diferentes unidades geológicas de que Olivier dispõe em Congy.
O Rosé de Saignée Les Maillons cuvée é obtido após maceração das uvas durante várias horas, o que lhe confere uma cor e aromas únicos. O vinho de base é então amadurecido em barris de carvalho durante 12 meses, seguidos de 3 anos em garrafa.
No nariz, este champanhe revela belas notas de frutos vermelhos e especiarias.
No palato, é um vinho simultaneamente guloso e mineral. O final é longo e intenso, evocando especiarias e trufas.
A opinião dos guias