Olivier Collin é um dos melhores produtores de vinho de Champagne. A sua cuvée Les Maillons é de uma intensidade incrível.
No início dos anos 2000, Olivier Collin assumiu as vinhas da família em Congy, no Coteaux du Petit Morin. Em poucos anos, os seus champanhes estavam a ganhar fama. Atualmente, os vinhos de Olivier Collin estão entre os mais procurados em Champagne.
O vinho de base Les Maillons é um vinho de base parcelar, situado nas encostas de Sézannais, proveniente de uma parcela de 60 hectares com o mesmo nome, plantada exclusivamente com uvas Pinot Noir. Esta filosofia permite-nos refletir fielmente as diferentes unidades geológicas de que Olivier dispõe em Congy.
A cuvée Les Maillons foi amadurecida em barris de carvalho durante 12 meses, depois engarrafada durante 3 anos.
O nariz revela notas de maçãs assadas, tarte tatin, brioche e frutos vermelhos.
No palato, é um vinho simultaneamente guloso e mineral. O final é longo e intenso, evocando especiarias e trufas.
A opinião dos guias