A cuvée Garance 2016 assinada por Thiénot é um champanhe elaborado exclusivamente a partir de Pinot Noir e Meunier. Esta escolha de castas confere ao vinho branco um carácter afirmado.
Este Blanc de Noirs expressa-se em notas de citrinos e frutos amarelos, sustentadas por um toque amadeirado que se revela com o tempo. A boca mostra-se vinosa e mineral, tensa por uma frescura que estrutura cada gole. É uma cuvée que pode servir já no aperitivo, com uns queijinhos folhados por exemplo, antes de a reencontrar à mesa junto de uma ave com morilhas.
Foram produzidas apenas 7.000 garrafas desta cuvée.
O Terroir
A cuvée Garance 2016 é um lote de:
- 80% Pinot Noir
- 20% Meunier
Estas uvas provêm dos terroirs de Cumières e Aÿ, no Valle da Marne, e de Rilly-la-Montagne, na Montanha de Reims, todos classificados Premier Cru, onde a Thiénot cultiva as suas vinhas.
Nestes terroirs, o Pinot Noir confere ao vinho uma estrutura firme e um toque de tensão salina, enquanto o Meunier lhe oferece um fruto mais redondo e generoso.
A Vinificação
Na Thiénot, o lote desta cuvée Garance 2016 associa 80% de Pinot Noir e 20% de Meunier. A fermentação decorre integralmente em cuba de inox, uma escolha que preserva a frescura do fruto. A fermentação maloláctica foi total, o que arredonda a acidez e confere untuosidade à boca. O vinho entra em cave em agosto de 2017, e envelhece sobre borras durante mais de dez anos nas caves da Maison, na rue des Moissons em Reims — um tempo que desenvolve notas de brioche e frutos cristalizados. O dosage, fixado em 6 g/L, classifica este champanhe como Extra Brut: um dosage mínimo que deixa a pureza do fruto expressar-se sem nunca tornar o vinho pesado.
A Colheita de 2016
O ano de 2016 começou com uma primavera fresca e húmida em Champagne, antes de bascular para um verão seco e quente que permitiu à vinha recuperar o tempo perdido. Nas encostas do Valle da Marne, em Cumières e Aÿ, tal como nas da Montanha de Reims em Rilly-la-Montagne, esta viragem climática beneficiou particularmente o Pinot Noir e o Meunier, colhidos sob o sol de setembro com uma bela maturação. As uvas revelaram-se mais finas do que potentes, num registo de delicadeza em vez de força. Este ano deu à cuvée Garance a sua frescura delicada e a sua textura sedosa, fiel ao espírito do Blanc de Noirs.
