Champagne Thibault Tassin

Em Landreville, no coração da Côte des Bar, Thibault e Alizée Tassin gerem uma propriedade familiar ainda pouco conhecida, assente numa abordagem artesanal e numa busca meticulosa pela expressão dos terroirs. Desde 2015, o casal trabalha as vinhas da família e desenvolve progressivamente a sua própria propriedade, em parcelas situadas, nomeadamente, em Celles-sur-Ource, Essoyes e Landreville. A propriedade segue uma abordagem respeitosa da vida e iniciou a sua conversão para a agricultura biológica. Tanto na adega como na vinha, Thibault e Alizée privilegiam uma intervenção mínima, deixando que as uvas e os terroirs se expressem plenamente. Uma filosofia que dá origem a champanhes de carácter, produzidos em pequenas quantidades e procurados pelos apreciadores de cuvées exclusivas.

A gama Thibault Tassin distingue-se pelas cuvées de parcelas específicas e por processos de vinificação que realçam a personalidade da Côte des Bar. A Cuvée Soirée d’Hiver en Pays Aubois, elaborada a partir de 100 % de Pinot Noir proveniente de Celles-sur-Ource e de Essoyes, revela toda a singularidade dos solos kimmeridgianos do departamento de Aube. Fermentada espontaneamente e envelhecida em barricas de madeira, esta cuvée é apresentada na versão Brut Nature, sem dosagem, para preservar a sua pureza e tensão. A par desta cuvée, a propriedade elabora também o Dalivard, o Les Fioles e o Les Belles Pièces, champanhes de pequenas produções que dão continuidade a esta investigação em torno das parcelas, dos envelhecimentos e da expressão do Pinot Noir.