O Pommery Brut Apanage é uma cuvée notável. É um champanhe destinado a acompanhar pratos requintados.
Produzido a partir de uma seleção de uvas provenientes de 17 dos melhores crus da Champagne, é um champanhe de rara elegância.
A elaboração do champanhe Brut Apanage Pommery
O Pommery Brut Apanage é o resultado de uma mistura de Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, com uma predominância marcada de Chardonnay. Esta casta confere ao vinho a sua frescura, elegância e estrutura. Ao contrário do Brut Royal, que utiliza 40 crus diferentes, o Brut Apanage baseia-se numa seleção mais restrita de 17 crus, escolhidos pela sua delicadeza e caráter.
Esta cuvée é vinificada e envelhecida em cubas de aço inoxidável, a fim de realçar a tensão e a frescura do terroir. O Brut Apanage Pommery contém mais vinho de reserva do que o Brut Royal, oferecendo assim um caráter mais afirmado. Esta cuvée envelhece em seguida nas caves da champanhe Pommery, a fim de desenvolver a sua complexidade aromática. Este longo envelhecimento confere-lhe uma grande complexidade e uma maior finesse. A dosagem, ligeiramente inferior à do Brut Royal, permite expressar plenamente a essência das uvas e do terroir.
Degustação da cuvée
Cor
O Brut Apanage apresenta uma cor amarela pálida brilhante com uma efervescência fina e persistente.
Nariz
No nariz, esta cuvée apresenta aromas frescos e elegantes de citrinos, nomeadamente toranja rosa. No segundo nariz, percebe-se um toque amanteigado. Uma subtil evocação de frutos secos e flores brancas acrescenta complexidade a este champanhe.
Paladar
Na boca, o Brut Apanage distingue-se pela sua textura cremosa e untuosa. Notas de nozes torradas,damasco seco e baunilha misturam-se num final longo, marcado por uma delicada mineralidade. O equilíbrio entre frescura e estrutura torna este champanhe muito elegante.
Sugestões de harmonização
- Blini com caviar e creme fresco
- Tartare de salmão fumado com endro
- Mini-petiscos de foie gras e figos
- Lagosta grelhada com molho beurre blanc
- Risoto com trufas
- Filete de robalo escalfado com citrinos
- Pavlova com frutos vermelhos
- Tarte de limão merengada
- Macarons de baunilha
O preço do Brut Apanage Pommery
O preço da garrafa de champanhe Brut Apanage Pommery é 62,95 €. Este preço justifica-se pela qualidade excecional das uvas selecionadas, pelo envelhecimento prolongado em cave e pela precisão da mistura.
Opiniões sobre o Brut Apanage Pommery
As opiniões sobre o champanhe Brut Apanage são na sua maioria positivas. Os apreciadores apreciam particularmente a sua frescura, vivacidade e capacidade de acompanhar pratos requintados. A estrutura cremosa e os aromas complexos fazem dele uma escolha privilegiada para grandes ocasiões e refeições gastronómicas. Para mais informações, consulte a nossa página dedicada às opiniões sobre a cuvée Brut Apanage Pommery.
Curiosidades sobre a cuvée
O Pommery Brut Apanage distingue-se pela sua forte ligação à gastronomia. Concebido para sublimar as combinações de pratos e vinhos, esta cuvée é o resultado de uma busca pela excelência conduzida pela casa Pommery e pelo seu enólogo, Clément Pierlot.
