A cuvée Vintage 2012, produzida pela Piper-Heidsieck, é a expressão notável de uma vindima solarenga. O ano de 2012 foi marcado por vários riscos climáticos, com geadas no inverno e granizo na primavera, mas um verão muito solarengo permitiu que as uvas amadurecessem na perfeição e produzissem uma concentração soberba de aromas. A elegância dos Chardonnays e a potência dos Pinot Noirs dão origem a vinhos generosos e perfeitamente equilibrados.
O Vintage 2012 é um champanhe elaborado com 52% de Pinot Noir e 48% de Chardonnay, proveniente de 12 crus, dois terços dos quais são Grands Crus e Premiers Crus, sendo apenas selecionado o Cœur de Cuvée.
Este champanhe é vinificado e amadurecido em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada. Este cuvée beneficia do envelhecimento sobre as borras durante um mínimo de 5 anos para realçar e desenvolver o seu bouquet aromático, e o vinho é misturado a 8 g/L Brut.
O Cuvée Vintage 2012 é um vintage expressivo, sedoso e ensolarado, com aromas de alperce, pêssego de vinha, tangerina e manga, bem como notas subtis de madressilva florida, pão de gengibre e cacau. No palato, a textura é redonda e estruturada, marcada por um final persistente de delicada frescura.
Este Vintage 2012 exprime o estilo Piper-Heidsieck ao mesmo tempo que é sublimado por esta colheita. Com o seu incrível bouquet aromático, embelezará uma cozinha refinada, saborosa e assertiva, como vieiras, lentilhas e emulsão de feno fumado; filete de carne de vaca em crosta e molho de foie gras; risoto de trufa branca ou queijo Comté de 36 meses e Brie trufado.
A opinião dos guias