O Cuvée Sublime Réserve 2009 da Philipponnat é um champanhe seco, mais doce do que os champanhes tradicionais, com notas de mel floral e frutos brancos cristalizados.
É elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay de terroirs classificados como Premiers e Grands Crus. Este champanhe é vinificado exclusivamente em cubas de aço inoxidável para preservar a máxima frescura e leveza. A fermentação maloláctica não é efectuada para preservar a frescura natural do vinho e melhorar o seu potencial de envelhecimento.
Este champanhe seco é misturado a 30 g/l, o que acrescenta um toque de suavidade, mantendo a sua frescura e vivacidade.
O Cuvée Sublime Réserve 2009 é de cor dourada pálida, com bolhas numerosas e fluidas.
No nariz, é uma cuvée generosa, que se descobre imediatamente. Um vinho de base com notas de fruta amarela, que evolui para notas de pão torrado e mel.
No paladar, o ataque é leve e equilibrado. O vinho revela notas de mel floral e de frutas brancas cristalizadas, sublinhadas por um carácter mineral. O paladar é complexo e persistente, com um final de baunilha.
A generosidade da vindima de 2009 está em ação, trazendo ganância e fruta.
O Cuvée Sublime Réserve 2009 Philipponnat é o acompanhamento perfeito para pratos cremosos como foie gras, carnes e aves preparadas com frutos secos ou frescos. Também se harmoniza bem com a cozinha oriental e com sobremesas ligeiras (tartes de fruta, nougats).
