Philipponnat

Réserve Perpétuelle non dosée

Magnum 150 cl  - Estojo

A cuvée Réserve Perpétuelle Non Dosée do champanhe Philipponnat em garrafa magnum é um convite para descobrir a pureza mais absoluta do estilo Philipponnat. Envelhecida sem dosagem e enriquecida com uma mistura perpétua única, ela expressa com intensidade a frescura dos citrinos e a delicadeza das flores brancas. Apresentada aqui em magnum com estojo, ela é ideal tanto para momentos festivos de partilha como para refeições requintadas, onde a autenticidade e a elegância são essenciais.

A elaboração do champanhe Réserve Perpétuelle Non Dosée Philipponnat

A filosofia desta cuvée baseia-se na arte da reserva perpétua, um ciclo único na região de Champagne que associa frescura e memória coletiva das safras. Cada garrafa é a expressão de uma juventude eterna, sustentada por uma vinificação respeitosa e pela ausência total de dosagem (0 g/l).

A cuvée Réserve Perpétuelle Non Dosée é elaborada a partir de:

• 66% de pinot noir: estrutura, vinosidade e profundidade aromática.
• 32% de Chardonnay: elegância, frescura e delicadeza floral.
• 2% de pinot meunier: toque frutado e equilíbrio.

O terroir

As uvas provêm principalmente dos Grands e Premiers Crus de Mareuil-sur-Aÿ e arredores. Nesta parte do Vale do Marne, os solos calcários e gizosos favorecem a mineralidade e a vivacidade.

A vinificação

A Philipponnat privilegia uma vinificação tradicional, combinando cubas e barris de carvalho, para preservar a complexidade e a autenticidade. Uma parte dos vinhos da colheita de 2021 (26,8 %) não sofreu fermentação malolática, garantindo tensão e frescura. O envelhecimento em caves frescas, a 12 °C, dura um mínimo de três anos, garantindo uma evolução harmoniosa. Sem adição de açúcar, este champanhe Brut Nature reflete uma pureza cristalina e uma sinceridade absoluta.

A colheita e o princípio da reserva perpétua

Esta cuvée é uma mistura perpétua que combina os vinhos da colheita de 2021 com as colheitas anteriores, conservadas em barris e tonéis. Cada gole reflete a memória viva de todas as colheitas desde 1946, enriquecida ao longo do tempo por um ciclo sem fim. Esta prática confere ao champanhe uma complexidade única, onde frescura e profundidade se complementam na perfeição.

Degustação da cuvée

• Cor

  O magnum da cuvée Réserve Perpétuelle Non Dosée revela uma cor dourada pálida brilhante. A efervescência distingue-se pelas bolhas finas e pela espuma persistente.

• Nariz

  O nariz abre com notas delicadas de flores brancas, com toques de tília, flor de videira e espinheiro. Um toque mineral realça esta frescura aromática.

• Paladar

  Na boca, o ataque é direto e brilhante, marcado por sabores cítricos. A textura é firme, mas sem agressividade. O final é longo e límpido, com nuances de maçã fresca e pão quente.

Sugestões de harmonização

Petiscos para aperitivos

• Ostras de Marennes-Oléron
• Tártaro de dourada com gengibre
• Mini makis de salmão

Pratos

• Ceviche de robalo
• Prato de sushi e sashimi
• Vieiras salteadas

Sobremesas

• Pavlova com frutas cítricas
• Sorvete de lima
• Tarte de yuzu

Conselhos de conservação e serviço

Conservar este champanhe

A garrafa magnum deve ser armazenada numa adega a 10-12 °C, no escuro, deitada e protegida de vibrações. A humidade ideal é de 70%, permitindo preservar a estanqueidade da rolha e a delicadeza das bolhas.

Potencial de envelhecimento

Em magnum, o potencial de guarda é prolongado em relação à garrafa clássica. A cuvée pode ser degustada entre 6 e 18 meses após o degorgement, mas ganhará em complexidade e profundidade se for deixada a envelhecer até 7 a 8 anos. O grande formato favorece uma evolução lenta e harmoniosa.

Conselhos de serviço

Sirva o magnum a 8 °C, em copos grandes tipo tulipa ou copos de vinho branco, para realçar a sua riqueza aromática. Não é necessário decantar. A caixa protege a garrafa da luz e torna-a uma apresentação elegante para grandes ocasiões.

As vantagens do magnum

O magnum de champanhe contém 1,5 litros, o equivalente a duas garrafas. Este formato é ideal para refeições conviviais e grandes mesas. Graças ao seu volume superior, garante um envelhecimento mais lento e harmonioso do que uma garrafa clássica, permitindo que os aromas ganhem complexidade. Servir um magnum também é mais espetacular, reforçando a dimensão festiva e prestigiada da degustação. Por fim, a caixa de apresentação dá um toque elegante e protege eficazmente o vinho da luz.