Um vinho tinto notável, produzido a partir das melhores parcelas de Pinot Noir cultivadas na propriedade Philipponnat.
A região de Champagne era originalmente famosa pelos seus vinhos tintos. Vinhos favoritos de Henrique IV, os Pinot Noirs da comuna de Aÿ eram os mais apreciados na corte francesa. Este vinho de base é elaborado a partir de uvas provenientes da vinha vizinha de Mareuil-sur-Aÿ.

