O Clos des Goisses Juste Rosé 2009 da casa Philipponnat é um champanhe rosé que revela excelentes aromas frutados e de especiarias. A sua colheita e raridade tornam-no numa cuvée lendária.
Esta cuvée é uma mistura rosada de 64% Pinot Noir e 36% Chardonnay do "Clos des Goisses". Situado em Mareuil-sur-Aÿ, este terroir é imediatamente reconhecível pela sua inclinação de 45°. A encosta está virada para sul, num solo onde o giz aflora, produzindo uvas excepcionais.
Este champanhe foi inteiramente vinificado em barris de carvalho para aumentar a sua complexidade, sem oxidação prematura. A fermentação maloláctica não é efectuada, de modo a que a acidez natural compense o grande poder do terroir. Após o engarrafamento, as 2508 garrafas são envelhecidas por mais nove anos nas caves históricas da Casa em Mareuil-sur-Ay. Esta cuvée é elaborada com uma dosagem extra-bruta de 4,5 g/L, dando plena expressão à vinosidade e à mineralidade desta vinha excecional.
Este champanhe tem uma cor rosa pálido, ligeiramente acobreada e uma efervescência persistente.
No nariz, este champanhe rosé é extremamente elegante, exprimindo notas de cerejas e bagas cor-de-rosa.
O paladar é simultaneamente poderoso e delicado, com aromas frutados de framboesa e notas de kirsch. O final é longo e persistente.
O Clos des Goisses Juste Rosé 2009 da Maison Philipponnat combina bem com pratos gourmet, como pombo assado com sabores de framboesa. Trata-se de uma cuvée com um enorme potencial de envelhecimento.
A opinião dos guias