O Clos des Goisses Juste Rosé 2008 da Philipponnat é um champanhe rosé com excelentes notas de fruta, cereais e especiarias. A sua colheita e raridade fazem dele um cuvée lendário.
Clos des Goisses Juste Rosé 2008 Philipponnat é uma mistura equilibrada de 52% Chardonnay e 48% Pinot Noir. Clos des Goisses é o primeiro terroir a ser vinificado e misturado separadamente. Situado em Mareuil-sur-Aÿ, este terroir é imediatamente reconhecível pela sua inclinação de 45°. A inclinação está virada para sul, num solo onde aflora o giz, produzindo uvas excepcionais.
O Clos des Goisses Juste Rosé 2008 Philipponnat foi parcialmente vinificado em madeira (76% do vinho). A fermentação maloláctica foi bloqueada na maioria dos vinhos (70%) para que a acidez natural pudesse compensar o terroir muito poderoso.
A dosagem é Extra Brut (4,5g/l), permitindo que toda a vinosidade e mineralidade se expressem.
A cor é apenas rosa, com um denso colar de bolhas finas.
No nariz, o Clos des Goisses Juste Rosé 2008 apresenta grande finesse, desenvolvendo notas de aguardente e cereais maltados. Há uma elegante presença de madeira.
No paladar, o vinho de base começa com um ataque franco, revelando depois aromas de groselha, papaia, pólvora e rosas.
O Clos des Goisses Juste Rosé 2008 Philipponnat acompanhará bem pratos gourmet requintados, como uma costeleta de borrego em crosta de chapeleiro verde. Trata-se de uma cuvée com um enorme potencial de envelhecimento.
A opinião dos guias