O Clos des Goisses Juste Rosé Philipponnat é um champanhe lendário. É um cuvée rico, com notas de frutos vermelhos e citrinos, para ser apreciado com peixe ou carne rosada (vitela, borrego).
É uma mistura de 64% de Pinot Noir e 36% de Chardonnay. Metade da vinificação é efectuada em barricas de carvalho para dar uma maior complexidade. A fermentação maloláctica não é efectuada, para que a acidez natural do vinho compense a grande potência do terroir.
A dosagem é Extra Brut (4,5 g/l) para permitir que toda a gama aromática desta cuvée se expresse.
O Clos des Goisses Juste Rosé Millésime 2005 apresenta uma cor rosa pálido, com bolhas finas.
O nariz é fino e complexo, revelando notas de frutos vermelhos (framboesa, morango) e leite de amêndoa. Com o passar dos segundos, surgem aromas de casca de toranja rosa cristalizada.
No paladar, o Le Clos des Goisses Juste Rosé 2005 tem um ataque fino, depois dá lugar a um paladar perfeitamente equilibrado entre vinosidade e acidez. Trata-se de uma cuvée com um volume magnífico, carregada de aromas precisos e gulosos, combinando frescura e frutado. Uma cuvée incrível, persistente e complexa.
Este champanhe combina na perfeição com peixe ou carnes rosadas (vitela, borrego).
A opinião dos guias