O Cuvée Égoïste 2012, produzido pela Pertois-Lebrun, é um champanhe caracterizado pela sua colheita de baixo rendimento, mas com uma bela concentração aromática marcada por um frutado crocante e uma mineralidade integrada.
Este champanhe Blanc de Blancs é uma mistura de Chardonnays de Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger e Oiry, todas aldeias Grand Cru na Côte des Blancs.
Esta cuvée foi parcialmente envelhecida em madeira durante 10 meses e doseada a 3g/L para permitir que os aromas do champanhe se exprimam plenamente. Esta cuvée é envelhecida nas caves da Casa durante um mínimo de 7 anos. Este processo de maturação lento permitiu-lhe desenvolver toda a sua riqueza aromática.
Este champanhe, com a sua cor amarela e belos reflexos dourados, é pontuado por bolhas finas e delicadas.
O bouquet revela aromas de brioche, frutos de polpa branca e amêndoas, apoiados por notas de giz.
O paladar é marcado por um ataque limpo e crocante, seguido de uma textura flexível, fresca e cremosa.
Este Cuvée Égoïste 2012 pode ser apreciado como aperitivo ou como parte de uma refeição com ostras, camarões e peixe grelhado.
A opinião dos guias