Les Chétillons N°14, produzido pela Pertois-Lebrun, reúne dois vinhedos complementares. A mistura destes terroirs emblemáticos e excepcionais revela a sua tipicidade respectiva, entre suavidade, elegância e mineralidade marinha.
Os Chardonnays que compõem este champanhe provêm de duas parcelas situadas no fundo da encosta, "Chétillon", e uma no meio da encosta, "Chétillon de Haut", no terroir Grand Cru de Mesnil-sur-Oger. As vinhas têm uma idade média de quarenta anos.
Estes Chardonnays são vinificados e amadurecidos em cubas de betão (69%) e em barris de carvalho (31%), e as garrafas são envelhecidas durante um mínimo de 6 anos antes de serem desgarradas e doseadas com Extra-Brut a 2,5 g/L.
O nariz revela aromas de limão e de pomóideas brancas, acompanhados de finas notas exóticas e ligeiramente amadeiradas.
No paladar, a elegância do calcário puro é expressa de forma brilhante, apoiada por notas cítricas vivas e um revestimento cremoso lisonjeiro. A impressão salina e aromática é muito persistente, anunciando um final altamente ressonante.
Este Cuvée Les Chétillons N°14 revelará toda a sua mineralidade com pratos iodados, refinados e saborosos, como lagosta bretã assada com manteiga meio salgada ou caviar.
A opinião dos guias