Utilizando uvas Pinot Noir do terroir de Chamery, uma área classificada como Premier Cru no coração da Montagne de Reims, Perseval produz um champanhe Blanc de Noirs que se distingue pela sua vinosidade, complexidade e delicadeza.
Esta cuvée é uma mistura de 50% pinot noir e 50% pinot meunier, com 20% da mistura vinificada em barris de carvalho.
Esta cuvée não é doseada, permitindo que os aromas se exprimam plenamente. A fermentação maloláctica não foi efectuada em 18% do lote, a fim de preservar a sua frescura.
O nariz revela notas de brioche que evoluem para aromas de frutos amarelos e especiarias. No paladar, o ataque é franco, revelando depois aromas mais expressivos após alguns instantes.
Foram produzidas 4080 garrafas de Perseval Blanc de Noirs.
