A partir dos Chardonnays do terroir de Chamery, um terroir classificado como Premier Cru no coração da Montagne de Reims, Perseval produz um champanhe Blanc de Blancs que se destaca pela sua grande frescura.
Esta cuvée não é doseada, permitindo que os aromas se exprimam plenamente. A fermentação maloláctica não foi efectuada em 31% do lote, a fim de preservar a sua frescura.
35% dos vinhos foram envelhecidos em barris de carvalho.
O nariz revela notas limonadas que evoluem para aromas frutados gulosos.
No palato, o ataque é franco, revelando depois aromas mais expressivos.
São produzidas 2000 garrafas de Perseval Blanc de Blancs por ano.
