- Não enviamos esta cuvée para Itália -
A cuvée Mes Favorites, assinada por Jean-Paul Hébrart, reúne as parcelas pelas quais ele tem um carinho especial. Todas elas estão localizadas em Mareuil-sur-Aÿ, onde fica a Maison Hébrart.
Estas parcelas chamam-se Faubourg d'Enfer, Pruches, Cotes, Haut de Varille, Croix Blanche-Maladrie ou ainda Buisson Saint Loup, e todas são plantadas com vinhas velhas. Vinhas com cerca de cinquenta anos.
O Mes Favorites combina 80% de Pinot Noir e 20% de Chardonnay, e foi vinificado e envelhecido em cubas. A fermentação malolática foi realizada, conferindo um toque sedoso a esta cuvée.
A dosagem é leve, com 5,5 g/L, o que o torna um champanhe Extra Brut.
É um champanhe guloso, generoso, com uma bela cor dourada, um champanhe que encontrará facilmente um lugar de destaque à mesa.
