A cuvée Blanc de Noirs de Louis Nicaise, «Noir», é produzida em apenas 2000 garrafas. Este 100% Pinot Noir provém inteiramente do terroir Premier Cru de Hautvilliers, as terras originais do champanhe onde atuou o famoso Dom Pérignon.
Vinificado em 70% em barris de carvalho da floresta de Hautvilliers e composto por 30% de solera, este champanhe vinoso revela-se ao longo de toda a refeição.
No nariz, o «Noir» revela aromas complexos de frutos vermelhos e notas ligeiramente amadeiradas. Fresco e potente na boca, é uma cuvée voluptuosa, estruturada e redonda. As suas bolhas são finas e precisas e o final é amplo e sapido, com um belo comprimento.
Trata-se, sem dúvida, de um champanhe muito bom para acompanhar refeições.
