O Cuvée Extra Brut 2016 produzido por Laure e Clément Préaux é um champanhe delicioso.
2016 foi uma colheita de contrastes em Champagne, com um outono ameno e solarengo seguido de uma primavera chuvosa e fresca. Felizmente, um verão quente e seco permitiu que as uvas atingissem um excelente grau de maturação. Esta é uma colheita que combina tensão e delicadeza.
Este champanhe é uma mistura de 70% de Chardonnay em solo calcário, que acrescenta vivacidade e tensão, e 30% de Pinot Noir em solo pedregoso, que acrescenta estrutura e fruta.
As uvas são vinificadas e envelhecidas 90% em cubas de aço inoxidável e 10% em barris. A fermentação maloláctica foi parcialmente efectuada. Após o engarrafamento em abril de 2017, as garrafas beneficiarão de 6 anos de envelhecimento nas caves da Casa.
Este champanhe é proposto para degustação com uma dosagem Extra Brut de 3,5 g/L, que dá o nome à cuvée.
