Louis Nicaise

Brut Millésimé 2020 | Garrafa 75 cl

Descrição

A cuvée Brut Millésimé 2020 de Louis Nicaise é um champanhe produzido nas encostas Premier Cru de Hautvillers, no Vale do Marne. Trata-se de um champanhe com notas de toranja rosa, brioche torrada e avelã torrada, resultante de uma mistura com predominância de Chardonnay. Na boca, o ataque é vivo e preciso, sustentado por uma textura sedosa e um final mineral persistente. Esta propriedade familiar, gerida com paixão por Laure Nicaise e Clément Préaux, oferece uma produção exclusiva aclamada pelas principais referências da crítica de champanhe.

A elaboração do champanhe Brut Millésimé 2020 Louis Nicaise

O Terroir

A aldeia de Hautvillers domina o Vale do Marne e concentra a totalidade das parcelas selecionadas para esta colheita. Este terroir está classificado como Premier Cru pelaINAO. A exposição a sul e sudeste favorece uma maturação lenta e regular das uvas.

O subsolo de Hautvillers assenta numa matriz argilo-calcária. As raízes penetram em profundidade para extrair água das camadas profundas, o que limita os efeitos da seca estival. Esta geologia confere ao mosto uma tensão salina característica.

A propriedade aplica os princípios da viticultura sustentável. Os herbicidas sintéticos são excluídos das fileiras. O plantio parcial de ervas promove a biodiversidade e limita naturalmente os rendimentos por hectare.

A vinificação

O lote combina Chardonnay, Pinot Noir e Meunier. O enólogo Clément Préaux supervisiona a prensagem numa prensa tradicional Coquart, que extrai o mosto com cuidado. A separação fracionada distingue rigorosamente a cuvée das tailles.

A fermentação alcoólica realiza-se em cubas de aço inoxidável, a uma temperatura estável em torno dos 18 °C. Trinta por cento do volume bloqueia a fermentação malolática (conversão do ácido málico em ácido láctico, mais suave). Esta decisão preserva a vivacidade natural da cuvée.

Os setenta por cento restantes realizam a sua conversão láctica. O enólogo assembla então estas duas frações antes do tirage (engarrafamento com adição de leveduras para criar as bolhas). A maturação sobre borras prolonga-se por trinta e seis meses completos: esta permanência prolongada desenvolve os aromas autolíticos de brioche e de avelã torrada.

Após o degorgement, é adicionado um licor de dosagem para conferir um toque de redondeza e doçura. Trata-se de um champanhe Extra Brut.

A colheita de 2020

O ciclo vegetativo de 2020 revelou uma precocidade notável. Um inverno ameno desencadeou uma brotação precoce. O verão quente, acima das médias sazonais, combinado com episódios de seca, concentrou os cachos e reduziu o seu peso.

Nas encostas de Hautvillers, a vindima começou no final de agosto. O Pinot Noir atingiu um elevado grau natural, o Meunier concentrou os seus açúcares sob a ação do sol, enquanto o Chardonnay manteve um pH suficientemente baixo para preservar a tensão do conjunto.

Esta colheita solar contrasta com os anos frios clássicos. Exigiu uma seleção rigorosa dos cachos, mas ofereceu uma matéria-prima rica, em perfeito estado sanitário. O terroir de Hautvillers soube canalizar esta maturação numa cuvée ao mesmo tempo densa e tensa.

Prova da cuvée Brut Millésimé 2020 Louis Nicaise

• Cor

  A cor revela um tom dourado com reflexos claros. A efervescência regular alimenta um cordão persistente na taça. O aspeto visual traduz diretamente a proporção de uvas pretas.

• Nariz

  O primeiro nariz expressa aromas de toranja rosa. A aeração liberta, em seguida, aromas pronunciados de brioche torrada. Notas subtis de avelã torrada completam o bouquet. O conjunto ganha amplitude ao longo dos minutos.

• Paladar

  O ataque na boca é vivo e preciso. O meio de boca revela uma textura sedosa, que os trinta e seis meses de maturação sobre borras estruturaram em profundidade. O final prolonga-se sobre uma trama distintamente mineral.

Sugestões de harmonização

Petiscos de aperitivo

• Gougères com queijo Comté curado
• Tostas de salmão selvagem
• Verrines de abacate com caranguejo

Pratos

• Robalo assado
• Vieiras salteadas
• Aves com molho cremoso

Queijos e sobremesas

• Vieux Comté 24 meses
• Chaource bem curado
• Tarte fina de maçã

A opinião do especialista Mais Bolhas

Laure Nicaise e Clément Préaux dão continuidade ao legado desta exploração familiar. O seu trabalho rigoroso cativa os críticos especializados nacionais: os vinhos figuram regularmente no Guia Hachette e a equipa de degustação Bettane+Desseauve elogia frequentemente a propriedade.

A colheita de 2020 expressa com clareza o potencial geológico de Hautvillers. O envelhecimento prolongado confere estrutura ao paladar, enquanto a acidez do Chardonnay equilibra a densidade do Pinot Noir. Esta garrafa constitui um presente de prestígio para os apreciadores.

Se a expressão de uma única casta lhe interessa mais, explore outras categorias. Descubra, por exemplo, um champanhe blanc de blancs da Côte des Blancs.

Conselhos de conservação e serviço

Como conservar este champanhe?

A Plus de Bulles envia esta garrafa (75 cl) em caixas de transporte reforçadas, especialmente concebidas para o transporte de champanhe. Após a receção, recomendamos que guarde a garrafa na horizontal, ao abrigo da luz. Idealmente numa adega, mas, em qualquer caso, num local fresco e não demasiado seco, com uma temperatura relativamente estável.

Potencial de envelhecimento

O Brut Millésimé 2020 de Louis Nicaise é uma cuvée concebida para evoluir. Esta colheita solar, apoiada em trinta e seis meses de maturação, oferece um potencial de guarda de cerca de dez a quinze anos.

• Até 2028: a acidez domina a estrutura gustativa, com citrinos vivos e uma mineralidade acentuada.
• Entre 2029 e 2035: notas golosas de praliné e frutos secos surgem progressivamente, ganhando em complexidade.
• Para além de 2035: com o passar dos anos, toques de mel e especiarias suaves enriquecem a paleta aromática.

Conselhos de serviço

Sirva este champanhe a uma temperatura de 10 °C. Um copo tipo tulipa concentra os aromas. Bastam alguns minutos de oxigenação natural no copo para despertar os aromas mais recônditos.

Curiosidade sobre esta cuvée

A aldeia de Hautvillers alberga a antiga abadia de Saint-Pierre, onde o cellérier Dom Pérignon trabalhou durante várias décadas. O sindicato dos viticultores locais protege este património da região de Champagne. O trabalho contemporâneo de Louis Nicaise, realizado parcela a parcela, insere-se plenamente nesta tradição.

Para apreciar outras identidades das aldeias, explore a nossa seleção dedicada. Descubra, em particular, os champanhes «blanc de noirs» provenientes da Montagne de Reims.