A cuvée Brut Millésimé 2020 de Louis Nicaise é um champanhe produzido nas encostas Premier Cru de Hautvillers, no Vale do Marne. Trata-se de um champanhe com notas de toranja rosa, brioche torrada e avelã torrada, resultante de uma mistura com predominância de Chardonnay. Na boca, o ataque é vivo e preciso, sustentado por uma textura sedosa e um final mineral persistente. Esta propriedade familiar, gerida com paixão por Laure Nicaise e Clément Préaux, oferece uma produção exclusiva aclamada pelas principais referências da crítica de champanhe.
A elaboração do champanhe Brut Millésimé 2020 Louis Nicaise
O Terroir
A aldeia de Hautvillers domina o Vale do Marne e concentra a totalidade das parcelas selecionadas para esta colheita. Este terroir está classificado como Premier Cru pelaINAO. A exposição a sul e sudeste favorece uma maturação lenta e regular das uvas.
O subsolo de Hautvillers assenta numa matriz argilo-calcária. As raízes penetram em profundidade para extrair água das camadas profundas, o que limita os efeitos da seca estival. Esta geologia confere ao mosto uma tensão salina característica.
A propriedade aplica os princípios da viticultura sustentável. Os herbicidas sintéticos são excluídos das fileiras. O plantio parcial de ervas promove a biodiversidade e limita naturalmente os rendimentos por hectare.
A vinificação
O lote combina Chardonnay, Pinot Noir e Meunier. O enólogo Clément Préaux supervisiona a prensagem numa prensa tradicional Coquart, que extrai o mosto com cuidado. A separação fracionada distingue rigorosamente a cuvée das tailles.
A fermentação alcoólica realiza-se em cubas de aço inoxidável, a uma temperatura estável em torno dos 18 °C. Trinta por cento do volume bloqueia a fermentação malolática (conversão do ácido málico em ácido láctico, mais suave). Esta decisão preserva a vivacidade natural da cuvée.
Os setenta por cento restantes realizam a sua conversão láctica. O enólogo assembla então estas duas frações antes do tirage (engarrafamento com adição de leveduras para criar as bolhas). A maturação sobre borras prolonga-se por trinta e seis meses completos: esta permanência prolongada desenvolve os aromas autolíticos de brioche e de avelã torrada.
Após o degorgement, é adicionado um licor de dosagem para conferir um toque de redondeza e doçura. Trata-se de um champanhe Extra Brut.
A colheita de 2020
O ciclo vegetativo de 2020 revelou uma precocidade notável. Um inverno ameno desencadeou uma brotação precoce. O verão quente, acima das médias sazonais, combinado com episódios de seca, concentrou os cachos e reduziu o seu peso.
Nas encostas de Hautvillers, a vindima começou no final de agosto. O Pinot Noir atingiu um elevado grau natural, o Meunier concentrou os seus açúcares sob a ação do sol, enquanto o Chardonnay manteve um pH suficientemente baixo para preservar a tensão do conjunto.
Esta colheita solar contrasta com os anos frios clássicos. Exigiu uma seleção rigorosa dos cachos, mas ofereceu uma matéria-prima rica, em perfeito estado sanitário. O terroir de Hautvillers soube canalizar esta maturação numa cuvée ao mesmo tempo densa e tensa.
Prova da cuvée Brut Millésimé 2020 Louis Nicaise
Cor
A cor revela um tom dourado com reflexos claros. A efervescência regular alimenta um cordão persistente na taça. O aspeto visual traduz diretamente a proporção de uvas pretas.
Nariz
O primeiro nariz expressa aromas de toranja rosa. A aeração liberta, em seguida, aromas pronunciados de brioche torrada. Notas subtis de avelã torrada completam o bouquet. O conjunto ganha amplitude ao longo dos minutos.
Paladar
O ataque na boca é vivo e preciso. O meio de boca revela uma textura sedosa, que os trinta e seis meses de maturação sobre borras estruturaram em profundidade. O final prolonga-se sobre uma trama distintamente mineral.
Sugestões de harmonização
- Gougères com queijo Comté curado
- Tostas de salmão selvagem
- Verrines de abacate com caranguejo
- Robalo assado
- Vieiras salteadas
- Aves com molho cremoso
- Vieux Comté 24 meses
- Chaource bem curado
- Tarte fina de maçã
A opinião do especialista Mais Bolhas
Laure Nicaise e Clément Préaux dão continuidade ao legado desta exploração familiar. O seu trabalho rigoroso cativa os críticos especializados nacionais: os vinhos figuram regularmente no Guia Hachette e a equipa de degustação Bettane+Desseauve elogia frequentemente a propriedade.
A colheita de 2020 expressa com clareza o potencial geológico de Hautvillers. O envelhecimento prolongado confere estrutura ao paladar, enquanto a acidez do Chardonnay equilibra a densidade do Pinot Noir. Esta garrafa constitui um presente de prestígio para os apreciadores.
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Conselhos de conservação e serviço
Como conservar este champanhe?
A Plus de Bulles envia esta garrafa (75 cl) em caixas de transporte reforçadas, especialmente concebidas para o transporte de champanhe. Após a receção, recomendamos que guarde a garrafa na horizontal, ao abrigo da luz. Idealmente numa adega, mas, em qualquer caso, num local fresco e não demasiado seco, com uma temperatura relativamente estável.
Potencial de envelhecimento
O Brut Millésimé 2020 de Louis Nicaise é uma cuvée concebida para evoluir. Esta colheita solar, apoiada em trinta e seis meses de maturação, oferece um potencial de guarda de cerca de dez a quinze anos.
- Até 2028: a acidez domina a estrutura gustativa, com citrinos vivos e uma mineralidade acentuada.
- Entre 2029 e 2035: notas golosas de praliné e frutos secos surgem progressivamente, ganhando em complexidade.
- Para além de 2035: com o passar dos anos, toques de mel e especiarias suaves enriquecem a paleta aromática.
Conselhos de serviço
Sirva este champanhe a uma temperatura de 10 °C. Um copo tipo tulipa concentra os aromas. Bastam alguns minutos de oxigenação natural no copo para despertar os aromas mais recônditos.
Curiosidade sobre esta cuvée
A aldeia de Hautvillers alberga a antiga abadia de Saint-Pierre, onde o cellérier Dom Pérignon trabalhou durante várias décadas. O sindicato dos viticultores locais protege este património da região de Champagne. O trabalho contemporâneo de Louis Nicaise, realizado parcela a parcela, insere-se plenamente nesta tradição.
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