Le Mesnil

Demi-Sec Blanc de Blancs | Garrafa 75 cl

Descrição

O Demi-Sec Blanc de Blancs do champanhe Le Mesnil celebra a delícia do chardonnay da Côte des Blancs. É um Blanc de Blancs que combina fruta branca madura, cremosidade na boca e frescura calcária, com uma doçura moderada que prolonga o final.

Esta cuvée oferece bolhas finas, um toque cremoso e uma expressão floral precisa. A doçura do estilo demi-sec equilibra a acidez natural do chardonnay e abre o campo de harmonizações, desde aperitivos gourmet a sobremesas frutadas.

A elaboração do champanhe Demi-Sec Blanc de Blancs Le Mesnil

O terroir

O Chardonnay provém das encostas calcárias de Mesnil-sur-Oger e arredores, no coração da Côte des Blancs. O calcário aflorante atua como um regulador hídrico e térmico, proporcionando uvas maduras e vigorosas. Ele confere ao vinho uma salinidade delicada, uma sensação pulverulenta e uma grande precisão na boca.

A vinificação

Fermentações conduzidas para privilegiar a nitidez da fruta e a delicadeza das bolhas. O envelhecimento sobre borras finas refina a textura e amplifica a persistência aromática. O dosage é posicionado em meio seco para um equilíbrio suave, ideal com pratos ligeiramente doces-salgados ou sobremesas pouco doces.

Degustação da cuvée

• Cor

  Dourado pálido brilhante, reflexos verdes. Efervescência fina e regular. Cordão persistente.

• Nariz

  Pêra Williams, maçã branca, casca de limão confitada. Notas florais e um toque de brioche. Estrutura calcária em filigrana.

• Paladar

  Ataque suave e fresco. Textura cremosa, fruta branca suculenta, equilíbrio preciso entre açúcar e acidez. Final suave, salino, muito digestível.

Sugestões de harmonização

A doçura controlada e a frescura calcária orientam para cozinhas delicadas, onde o doce-salgado, os mariscos tenros e as especiarias suaves dialogam com o chardonnay. As bolhas finas e a salinidade também permitem sobremesas pouco doces com frutas brancas ou amarelas.

Petiscos para aperitivos

• Foie gras, chutney de pêra
• Camarões, maionese de limão
• Gougères com queijo comté

Pratos

• Aves assadas, molho claro
• Salmão lacado com mel
• Vieiras salteadas

Sobremesas

• Tarte de pêra e amêndoa
• Pêssego cozido com verbena
• Baba leve com frutas cítricas

Conservação e serviço

Conservar esta cuvée

Armazene a garrafa deitada numa adega escura e tranquila, a uma temperatura estável de 10–12 °C e ~70 % de humidade. Proteja-a de vibrações e variações de temperatura.

Potencial de envelhecimento

Janela ideal: 2025–2032. 2025–2027: expressão crocante de frutos brancos, doçura aérea, final salino. 2028–2030: paladar mais amplo, nuances de brioche fina, mel leve e frutas cítricas cristalizadas. 2031–2032: complexidade terciária discreta (amêndoa, pasta de frutas cítricas), frescura calcária intacta graças ao chardonnay e ao estilo meio seco.

Serviço

Servir a 8–9 °C para uma sensação fresca e delicada. Copo tulipa ou universal esguio para canalizar a doçura e a mineralidade. Encher até um terço e manter no balde (água + alguns cubos de gelo) para evitar o choque térmico. Não decantar; abrir 5–7 minutos antes de servir.