O Rosé de Maturation 2013 da Larmandier-Bernier é um champanhe rosé poderoso e expressivo.
Elaborado exclusivamente a partir de uvas Pinot Noir do terroir Premier Cru de Vertus, este cuvée é produzido com a técnica de saignée, que consiste em deixar as uvas macerar durante várias horas, ou mesmo vários dias, para obter uma bela tonalidade rosada e, sobretudo, aromas francos e generosos.
Para este Rosé de Maturation, os Pinots foram selecionados numa mesa de triagem, parcialmente desengaçados e macerados durante 2 a 3 dias.
Parte do vinho foi vinificado em barricas de carvalho, enquanto a outra parte foi vinificada em ovos de betão. O primeiro permite a micro-oxigenação do vinho, enquanto o segundo permite que as borras voltem a ser colocadas em suspensão graças ao movimento perpétuo criado pela forma do ovo. Estas técnicas ajudam a desenvolver a paleta aromática do vinho.
Após 11 meses sobre as borras, os vinhos são misturados e o vinho de base é engarrafado. O Larmandier-Bernier Rosé de Maturation 2013 passou então 6 anos nas caves da empresa em Vertus. O degorgement teve lugar em junho de 2018, com uma dosagem Extra Brut (3g/l).
O Rosé de Maturation 2013 pode ser apreciado como aperitivo com amuse bouche, mas é à mesa que revelará toda a sua riqueza.
