A cuvée Les Grandes Crayères 2018 de Aurélien Laherte é um champanhe Blanc de Blancs com encantadoras notas frutadas que irão deliciar os seus convidados durante um bom aperitivo.
Esta cuvée baseada em parcelas é feita a partir de Chardonnays do Coteaux Sud d'Epernay, um terroir complexo com solo leve, afloramento de giz e uma exposição ocidental. Esta vinha de quarenta anos produz baixos rendimentos e uvas altamente concentradas.
O Les Grandes Crayères 2018 foi vinificado em barris e a fermentação maloláctica foi bloqueada para contrabalançar o efeito de pátina da madeira. Após o desengace, o vinho é doseado a 2 g/L de Extra-Brut para preservar a sua tensão e pureza.
No nariz, esta cuvée revela notas gulosas de pastelaria. No palato, a textura e a substância revelam um relevo muito fino.
A opinião dos guias