Cuvée Les Empreints 2012 representa a quintessência do terroir de Chavot, visto através do prisma da vindima.
Este champanhe é uma mistura de 50% Chardonnay e 50% Pinot Noir. Os Chardonnays provêm da parcela Les Chemins d'Epernay. Trata-se de uma parcela em que a camada de solo não é muito espessa, o que permite que o giz se manifeste muito rapidamente. Plantado em 1957, este vinhedo produz vinhos tensos e cheios de mineralidade. Os Pinots Noirs provêm de Les Rouges Maisons, uma parcela de solo rico e húmido, com fragmentos de sílex. Plantada em 1983, esta vinha produz vinhos ricos e encorpados.
O Les Empreintes 2012 Laherte é vinificado e depois amadurecido em barris. A fermentação maloláctica é bloqueada para preservar a frescura. A dosagem é Extra Brut (3,5g/l).
Este é um champanhe que evoca frutos vermelhos maduros, com um paladar vinoso, denso, picante e poderoso. É um ótimo vinho de base para um aperitivo ou para o início de uma refeição.
A opinião dos guias