A cuvée Les Beaudiers de Aurélien Laherte é um Rosé de Saignée que surpreende pela sua potência e ampla paleta aromática. Este é definitivamente um champanhe para a mesa, que combina bem com pratos simples.
Embora o vintage não esteja indicado no rótulo, Les Beaudiers é feito a partir de uvas da colheita de 2016.
Os Meuniers utilizados nesta cuvée provêm da parcela Les Beaudiers, situada nas encostas médias de Chavot. Esta parcela contém vinhas com quase 70 anos! O solo é franco-argiloso, com pequenos seixos e pedregulhos.
As uvas Meuniers são colhidas quando maduras, desengaçadas e maceradas durante 12 a 14 horas para obter a sua cor intensa e o seu aroma rico.
O vinho de base é em seguida vinificado e amadurecido em barricas de carvalho e a fermentação maloláctica é bloqueada. O degorgement é efectuado na hora, com uma dosagem de Extra Brut.
O vinho de base Les Beaudiers (colheita de 2016), produzido pela Laherte, é um champanhe com uma cor rosada profunda e bolhas finas e vivas.
O nariz revela belas notas de frutos vermelhos, com morangos maduros e um toque de vivacidade que lembra as framboesas.
O paladar é rico, cheio e intenso. O final é extraordinariamente intenso, com notas de morangos silvestres maduros e um toque de frescura.
