O Chaillots cuvée 2015 de Géraldine Lacourte e Richard Desvignes é um champanhe Blancs de Noirs com uma expressão aromática intensa, um poder equilibrado por uma frescura magnífica. É um champanhe que fará uma excelente harmonização com a comida.
Esta cuvée é feita a partir de Pinots Noirs da parcela Les Chaillots em Ecueil. Este vinhedo foi plantado em 1966 e está localizado logo atrás da casa Lacourte-Godbillon. Os Pinots Noirs aqui plantados mergulham num solo de areia à superfície e de tufo em profundidade.
Este vinho de base parcelar é vinificado e depois amadurecido em barris de carvalho de 300 litros. Os barris são feitos de madeira da floresta de Ecueil. A fermentação maloláctica foi bloqueada para preservar a máxima frescura e o bom potencial de envelhecimento.
O Les Chaillots 2015 de Lacourte-Godbillon foi arrolhado, permitindo que os aromas ganhem complexidade durante o envelhecimento nas caves da casa.
A dosagem é muito baixa, cerca de 2g/l, simplesmente para sublinhar os aromas do vinho.
O Chaillots 2015 Lacourte-Godbillon cuvée é um champanhe magnífico, melhor reservado para ocasiões especiais ou para degustação entre conhecedores esclarecidos.
