Esta cuvée Millésime de Collection 2009, assinada Pierre Gimonnet & Fils, tem como objetivo fazer desta a melhor cuvée da propriedade e alcançar o máximo de elegância. Este champanhe exige uma intransigência extrema em todas as fases do seu desenvolvimento, a fim de exprimir a quintessência da Casa.
A vindima de 2009 foi um ano muito bom, graças, nomeadamente, a um agosto quente. Assim, as uvas começaram a amadurecer em condições óptimas. Esta colheita oferece cuvées que são maravilhosamente arredondadas e agradavelmente indulgentes.
Este grande champanhe é fruto de uma mistura de Chardonnay das melhores e mais antigas vinhas da Casa, plantadas há mais de 50 anos nos sub-solos calcários de Cramant Grand Cru (60%), Chouilly Grand Cru (24%) e Cuis Premier Cru (16%), terroirs conhecidos pela finesse e pureza das suas uvas.
Esta cuvée é vinificada e amadurecida em cubas com temperatura controlada, envelhecida durante 10 anos sobre as borras, com uma dosagem baixa de 4,5 g/L para preservar a tensão e a frescura do vinho. Para obter este champanhe excecional, o borbulhar e o amadurecimento do vinho são efectuados exclusivamente em magnum.
Rico e delicadamente limonado, este champanhe revela notas subtis de flores brancas, maçã e pera, desdobrando depois a sua paleta aromática com acentos gulosos de brioche e fruta madura. O paladar é encorpado e suave, despertando os sentidos com a sua fina salinidade.
A mineralidade elegante deste vintage Millésime de Collection 2009 irá deliciar os seus convidados como aperitivo, mas também acompanhará maravilhosamente ostras, mariscos ou peixe grelhado.
A opinião dos guias