Elise Bougy

Le Mont Chainqueux | Garrafa 75CL

Descrição

A cuvée Le Mont Chainqueux de Élise Bougy é um Blanc de Noirs complexo e expressivo, nascido num terroir confidencial no sopé da Montagne de Reims. Impulsionada pela delicadeza do Pinot Meunier e pela profundidade do Pinot Noir, esta cuvée seduz pela sua pureza, pela sua tensão e pelas suas raízes num terroir vivo. Ideal tanto como aperitivo como à mesa, oferece uma interpretação única de um lugar único.

A elaboração do Champagne Le Mont Chainqueux Élise Bougy

O Champanhe Le Mont Chainqueux é uma cuvée baseada numa parcela de um terroir Premier Cru em Les Mesneux. A parcela, plantada com Pinot Noir e Pinot Meunier, está implantada num solo composto por giz, limo e areia cobertos por limo argiloso, com uma exposição sudeste que favorece o bom amadurecimento das uvas. Esta vinha, plantada em 1965 pelos avós de Élise Bougy, é cultivada de acordo com os princípios da agricultura biológica (conversão Ecocert desde 2019) e da agricultura biodinâmica desde 2021.

A colheita de 2022 é vinificada naturalmente, com fermentação alcoólica e maloláctica espontânea, sem leveduras, colagem ou filtração. O vinho estagia durante 10 meses em barricas de carvalho de 228 litros e emcubas de 20 litros. O vinho é engarrafado sem qualquer dosagem (Brut Nature) após o dégorgement, para refletir com precisão a singularidade do local e a energia da colheita.

A colheita de 2022

O ano de 2022 em Champagne foi marcado por condições climáticas contrastantes, com um inverno ameno, uma primavera bastante seca e depois um verão quente e seco. Apesar dos episódios de stress hídrico, as uvas colhidas em Les Mesneux atingiram uma excelente maturação, produzindo sumos ricos, equilibrados e aromáticos. A escolha da vinificação sem filtragem nem dosagem permitiu-nos exprimir sinceramente a tipicidade desta colheita solarenga mas estruturada.

Prova do vinho de base

• A cor

  A cor do Le Mont Chainqueux Élise Bougy é de um amarelo dourado luminoso, com bolhas muito finas e regulares.

• Nariz

  O nariz revela aromas de maçã madura, frutos secos e pimenta branca, realçados por um subtil toque de fumo. A expressão aromática é precisa e mineral.

• Paladar

  No palato, este champanhe tem um ataque vivo e salivante. O paladar é tenso, com uma estrutura calcária marcada e notas de frutos amarelos e casca de citrinos. O final é direto e persistente, deixando uma sensação de pureza e de terroir.

Sugestões de acompanhamento

Aperitivos

• Gressins com presunto
• Sopa de creme de cogumelos com avelãs
• Torradas com queijo Comté curado

Pratos

• Pintassilgo assado com ervas
• Filete de truta com funcho
• Risoto com cogumelos porcini

Sobremesas

• Tarte tatin de pera
• Financiador de trigo sarraceno
• Panna cotta de baunilha e raspas de limão

O preço do Mont Chainqueux Élise Bougy cuvée

O preço de uma garrafa de Mont Chainqueux Élise Bougy é 81,95 €. Produzido em quantidades muito pequenas, este cuvée baseado em parcelas destaca-se pela sua raridade, a sua vinificação tradicional e as suas ligações estreitas com o terroir de Les Mesneux.

Opiniões sobre o Champanhe Élise Bougy Le Mont Chainqueux

Os amantes dos champanhes de terroir elogiam este vinho de base pela sua precisão, frescura mineral e profundidade aromática. Muitos elogiam a abordagem sincera e empenhada de Élise Bougy. Opiniões sobre a cuvée Le Mont Chainqueux Élise Bougy

Guardar este champanhe

O Champanhe Le Mont Chainqueux Élise Bougy pode ser apreciado agora para apreciar a sua tensão e frescura, ou guardado durante mais 5 a 7 anos numa cave fresca (10-12°C), ao abrigo da luz. Com o tempo, desenvolverá aromas de frutos secos, tostas e uma textura mais encorpada.

Anedota sobre esta cuvée

O nome "Le Mont Chainqueux" vem de uma antiga denominação geográfica que designava uma pequena montanha isolada. É também a parcela que os avós de Élise Bougy plantaram em 1965, uma memória familiar viva que continua a inspirar as criações de Élise atualmente.