Elise Bougy

Chétillon de Haut | Garrafa 75 cl

Descrição

Elegante e raro, o cuvée Chétillon de Haut du Champagne Élise Bougy é uma expressão pura do Chardonnay proveniente do prestigiado terroir Grand Cru de Mesnil-sur-Oger. Este champanhe Blanc de Blancs, produzido em quantidade muito limitada (apenas 1500 garrafas), é uma homenagem à riqueza e mineralidade da Côte des Blancs. O seu envelhecimento em barricas e cubas de aço inoxidável confere-lhe uma complexidade única, sublimada por um dosage extra-brut que realça toda a identidade do terroir.

Um terroir excecional em Mesnil-sur-Oger

O nome Chétillon de Haut faz referência à história do local, «Châtillon» significando castelo ou local fortificado. A parcela está situada atrás de uma réplica da gruta de Lourdes, um local simbólico que lembra as terras dos senhores de outrora.

Este champanhe é 100% Chardonnay proveniente do Grand Cru Mesnil-sur-Oger, uma aldeia emblemática da Côte des Blancs. O terroir, composto por giz puro com colisões limono-calcárias em alguns locais, confere a esta cuvée uma grande frescura e uma tensão mineral notável.

Numa abordagem de respeito pela vida, a vinha está em conversão Ecocert desde 2019 e os trabalhos do solo são realizados de acordo com os princípios da biodinâmica desde 2021, garantindo uma viticultura respeitosa e expressiva.

Um envelhecimento cuidadoso para uma complexidade única

A cuvée Chétillon de Haut baseia-se na vindima de 2021. A fermentação alcoólica e malolática decorre naturalmente, preservando toda a autenticidade do vinho. A envelhecimento é feito durante 10 meses:

• 40% em barricas de carvalho de 600 litros, que conferem notas subtis de redondeza e profundidade.
• 60% em cubas de aço inoxidável, conservando toda a pureza e tensão do Chardonnay.

Sem filtração nem clarificação, esta cuvée é engarrafada com uma dosagem extra-brut de 1,5 g/L, permitindo expressar plenamente o caráter mineral e aéreo do terroir.

Degustação da cuvée

• Cor

  A cuvée Chétillon de Haut revela uma cor dourada pálida brilhante, atravessada por uma efervescência fina e elegante.

• Nariz

  O nariz seduz pela sua grande pureza aromática, misturando notas de flores brancas,citrinos e um toque calcário característico de Mesnil-sur-Oger.

• Paladar

  Na boca, o ataque é vivo e preciso. Encontram-se aromas de limão confitado, maçã verde e uma mineralidade bem definida, sustentada por uma estrutura elegante e um final salino e longo.

Sugestões de harmonização

Aperitivos

• Ostras finas de claire
• Tártaro de robalo com citrinos
• Ceviche de vieiras

Pratos

• Filete de linguado à meunière
• Lagosta assada com manteiga de limão
• Risoto de aspargos verdes

Sobremesas

• Pavlova com frutas exóticas
• Macarons de limão
• Tarte de citrinos

O preço do champanhe Chétillon de Haut

O preço da cuvée Chétillon de Haut da Champagne Élise Bougy é 104,95 €. O seu caráter exclusivo, associado a uma produção limitada a 1500 garrafas, torna-a uma cuvée rara e preciosa para os apreciadores de champanhes excecionais.

Opiniões sobre a cuvée Chétillon de Haut Elise Bougy

Os apreciadores de grandes Blancs de Blancs elogiam esta cuvée pela sua pureza mineral e excepcional delicadeza. O seu equilíbrio entre frescura e profundidade torna-a um vinho ideal para momentos excecionais. Ler as opiniões sobre a cuvée Chétillon de Haut.

Conservação e serviço

O champanhe Chétillon de Haut pode ser degustado imediatamente para apreciar a sua vivacidade ou guardado durante 5 a 8 anos para ganhar complexidade. Servir entre 8 e 10 °C num copo tulipa para revelar toda a sua delicadeza.