Elise Bougy

Chétillon de Haut | Magnum 150 cl

Descrição

Este magnum está disponível apenas na nossa adega em Reims. Não está disponível para venda online.

O magnum de Chétillon de Haut Élise Bougy encarna a quintessência do terroir de Mesnil-sur-Oger, sustentado por um envelhecimento preciso e uma vinificação sem artifícios. Este Blanc de Blancs de grande pureza expressa toda a tensão e salinidade características do giz do Grand Cru. Disponível em formato magnum, este vinho ganha complexidade, potencial de guarda e prolonga a experiência sensorial com brilho.

Um terroir grand cru revelado sem artifícios

Proveniente da localidade de Chétillon de Haut, situada em Mesnil-sur-Oger, esta cuvée é um Chardonnay puro plantado num terroir de calcário puro, atravessado em alguns pontos por colisões limono-calcárias. Este solo único, associado a uma exposição ideal, confere ao vinho uma expressão salina e ciselada. A parcela é trabalhada em conversão biológica (Ecocert desde 2019) e de acordo com os princípios da biodinâmica desde 2021.

A colheita de 2022 constitui a base desta cuvée. Após a vindima manual, as fermentações alcoólica e malolática decorrem naturalmente. O envelhecimento é realizado durante 10 meses em barricas de 600 litros (40%) e em cubas de aço inoxidável (60%), sem colagem nem filtração. O vinho é então engarrafado com rolha de cortiça para uma evolução lenta e precisa, e envelhecido durante 42 meses sobre borras. Não há dosagem (Brut Nature), para preservar a energia e a expressão do local.

As vantagens do magnum

O formato magnum prolonga a criação natural do vinho e acentua a sua complexidade aromática. Graças a uma oxigenação mais lenta, o vinho evolui com mais harmonia, ganhando textura e profundidade. Permite servir cerca de 12 taças e impõe-se como um formato de eleição para grandes mesas, degustações exigentes ou longas guardas.

Degustação da cuvée

• Cor

  A cor do Chétillon de Haut em magnum é um amarelo pálido brilhante, atravessado por bolhas finas e regulares, sinal do seu longo envelhecimento sobre borras.

• Nariz

  O nariz revela um aroma preciso de frutos brancos maduros, pedra de fogo e raspa de limão. À medida que respira, surgem notas subtis de pão torrado e giz húmido.

• Paladar

  Na boca, o ataque é vivo, direto, quase incisivo. O vinho revela uma bela mineralidade calcária, com uma matéria elegante e tensa. Aromas de limão confitado, maçã fresca e sal marinho prolongam a degustação num final longo, salivante e persistente.

Sugestões de harmonização

Petiscos para aperitivos

• Manteiga sem sal e rabanete crocante
• Ostras finas de claire
• Tosta de queijo de cabra fresco com limão

Pratos

• Vieiras salteadas, puré de pastinaca
• Filete de robalo cozido no vapor com algas
• Risoto de espargos brancos

Sobremesas

• Creme de limão e bergamota
• Tarte de maçã fina
• Panna cotta com frutas cítricas

O preço do magnum Chétillon de Haut Élise Bougy

O preço do magnum da cuvée Chétillon de Haut é 224,95 €. Ele reflete a exclusividade deste terroir, o rigor do trabalho de Élise Bougy e a raridade do formato, ideal para guardar ou para grandes ocasiões.

Opiniões sobre a cuvée

Os apreciadores de champanhes de terroir elogiam a precisão desta cuvée, a sua tensão salina e a sua grande facilidade de beber. O formato magnum é frequentemente aclamado pelo seu equilíbrio e frescura prolongada. Ler as opiniões sobre Châtillon de Haut.

Conservação do magnum

O Chétillon de Haut em magnum pode ser guardado entre 8 a 12 anos em cave. Graças ao seu formato, envelhece lentamente, ganhando complexidade e mantendo a sua mineralidade acentuada. Servir entre 9 e 11 °C.