Elise Bougy

Chétillon de Haut | Magnum 150CL

Descrição

Esta magnum só está disponível na nossa Cave de Reims. Não está disponível online.

A magnum de Chétillon de Haut Élise Bougy encarna a quintessência do terroir de Mesnil-sur-Oger, apoiado por um envelhecimento preciso e uma vinificação despretensiosa. Este Blanc de Blancs puro exprime toda a tensão e a salinidade caraterísticas do giz do Grand Cru. Disponível em formato magnum, este vinho é ainda mais complexo, com maior potencial de envelhecimento, e prolonga a experiência sensorial com brilho.

Um terroir Grand Cru revelado sem artifícios

Produzido a partir da vinha de Chétillon de Haut, em Mesnil-sur-Oger, este é um Chardonnay puro plantado num terroir de giz puro, atravessado em alguns locais por coluviões de giz siltoso. Este solo único, associado a uma exposição ideal, confere ao vinho uma expressão salina e cinzelada. A vinha está em conversão biológica (Ecocert desde 2019) e em viticultura biodinâmica desde 2021.

A vindima de 2022 constitui a base desta cuvée. Após a vindima manual, as fermentações alcoólica e maloláctica decorrem naturalmente. O vinho estagia durante 10 meses em barricas de 600 litros (40%) e em cubas de aço inoxidável (60%), sem colagem nem filtração. Em seguida, o vinho é engarrafado com rolha de cortiça para uma evolução lenta e precisa, e estagia 42 meses sobre as suas borras. Não há dosagem (Brut Nature), para preservar a energia e a expressão do local.

As vantagens da magnum

O formato magnum prolonga o envelhecimento natural do vinho e acentua a sua complexidade aromática. Graças a uma oxigenação mais lenta, o vinho evolui de forma mais harmoniosa, ganhando em textura e profundidade. Pode servir cerca de 12 flutes e é o formato de eleição para mesas grandes, provas exigentes ou longos períodos de envelhecimento.

Degustação do vinho de base

• A cor

  O Chétillon de Haut em magnum apresenta uma cor amarela pálida brilhante com bolhas finas regulares, sinal do seu longo envelhecimento sobre as borras.

• Nariz

  O nariz revela aromas precisos de frutas brancas maduras, de canela e de casca de limão. Quando arejado, surgem notas subtis de tosta e giz húmido.

• Paladar

  No palato, o ataque é vivo, direto, quase incisivo. O vinho apresenta uma mineralidade calcária fina, com um corpo elegante e tenso. Aromas de limão em conserva, maçã fresca e sal marinho seguem até um final longo, salivante e persistente.

Sugestões de acompanhamento

Aperitivos

• Manteiga semi-salgada e rabanetes crocantes
• Ostras claire finas
• Tosta de queijo de cabra fresco com limão

Pratos

• Vieiras ao lanche com puré de pastinaca
• Filete de robalo cozido a vapor com algas
• Risoto de espargos brancos

Sobremesas

• Creme de limão e bergamota
• Tarte de maçã fina
• Panna Cotta de citrinos

O preço da magnum Chétillon de Haut Élise Bougy

O preço de uma magnum de Chétillon de Haut é 224,95 €. Este preço reflecte a exclusividade deste terroir, o rigor do trabalho de Élise Bougy e a raridade do formato, ideal para o descanso ou para ocasiões especiais.

Opiniões sobre o vinho de base

Os amantes dos champanhes de terroir elogiarão a precisão deste vinho de base, a sua tensão salina e a sua grande facilidade de consumo. O formato magnum é frequentemente elogiado pelo seu equilíbrio e frescura duradoura. Ler as resenhas de Châtillon de Haut.

Como conservar uma magnum

O Chétillon de Haut em magnum pode ser guardado durante 8 a 12 anos. Graças ao seu formato, envelhecerá lentamente, ganhando complexidade e conservando a sua mineralidade acentuada. Servir entre 9 e 11°C.