O nome «Trop M’en Faut» é um trocadilho com «Fromenteau» (nome champenois do Pinot Gris), que poderia ser traduzido como «Tão bom que nunca é demais!». Com esta nova safra da casa Drappier, reencontramos o sabor dos vinhos de outrora, com uma expressão 100% Fromenteau.
O Pinot Gris, uma casta de casca acobreada, outrora muito presente na região de Aube, produzia vinhos denominados «gris». Rico, sedoso e amplo, o Fromenteau, hoje muito raro, dá um sumo dourado com notas de frutos esquecidos.
A Maison Drappier experimentou esta casta em 2015 e continua hoje a experiência com uma mistura das colheitas de 2017 e 2018. A vinha, situada no terroir de Urville (Côte des Bars), é cultivada de forma biológica. A mineralidade do calcário contrasta com a redondeza quase exótica do Pinot Gris.
Este vinho da região de Champagne tem uma cor dourada pálida e revela belas notas de mirabela madura e mel de acácia, com um final de boca sem doçura, mas sedoso.
Esta cuvée extremamente rara foi produzida em apenas 375 garrafas.
