Drappier

Perpétuité | Garrafa 75CL

Descrição

Este coteau champenois Perpétuité foi vinificado como uma reserva perpétua (adicionando o vinho do ano a um barril cheio de vinhos de anos anteriores). O nome Perpétuité refere-se ao processo de vinificação interminável e também ecoa a história da Abbaye de Clairvaux, que foi convertida numa prisão durante o reinado de Napoleão e cujos anexos são agora as caves da casa Drappier.

Este Champagne de encosta é elaborado exclusivamente a partir de uvas Pinot Noir de Urville, um terroir da Côte des Bars, em Aube.

Os vinhos claros são conservados em toneis de 5.000 litros. A reserva perpétua da Maison Drappier é constituída por 5 foudres, que serão eternamente enchidos com cada colheita considerada apropriada para o efeito. Os carvalhos de Tronçais foram selecionados pelo seu ciclo de vida lento. De facto, como a madeira tem um grão muito apertado, tem a capacidade de conservar o vinho durante décadas. Este método confere ao vinho densidade e textura, enquanto o processo de envelhecimento suaviza a sua acidez.

O Cuvée Perpétuité apresenta uma cor dourada brilhante.

O nariz revela notas florais que lembram a Borgonha branca.

A primeira prova é fresca e viva, evoluindo depois para uma redondeza rica. O final é suavemente amargo, com uma agradável mineralidade.