Drappier

Clarevallis | Garrafa 75CL

Descrição

Acuvée Clarevallis do Champagne Drappier é um tributo à pureza e autenticidade dos terroirs da Côte des Bar. Inspirada na abadia cisterciense de Clairvaux, esta cuvée revela uma bela mineralidade e uma estrutura equilibrada. Uma cuvée orgânica, ideal para um aperitivo refinado ou uma refeição delicada.

Como é feito o champanhe Clarevallis Drappier

Michel Drappier imaginou este cuvée como uma homenagem a São Bernardo de Claraval. Clare Vallis foi o nome dado por São Bernardo à abadia que ele fundou em 1115. O abade introduziu o Pinot Noir na região, vinificou e amadureceu os vinhos nas caves da abadia, construída em 1152. Estas caves pertencem atualmente à Drappier.

O cuvée Clarevallis é feito de 75% Pinot Noir, 10% Meunier, 10% Chardonnay e 5% Blanc Vrai. As uvas são provenientes do terroir calcário jurássico kimmeridgiano de Urville, na Côte des Bar. Este solo único confere ao vinho uma mineralidade fina e uma grande frescura.

Todas as uvas são cultivadas em modo de produção biológico. Estas parcelas são cultivadas de forma biológica e algumas são lavradas a cavalo. O vinho é elaborado apenas com o sumo da primeira prensa, a parte mais pura e fresca das uvas. A fermentação maloláctica é efectuada com as leveduras biológicas da propriedade. Não filtrado e não branqueado, o vinho é também extremamente pobre em enxofre, preservando toda a sua integridade aromática. O licor de dosagem, envelhecido durante 15 anos em barricas de carvalho, dá um toque final com uma dosagem discreta de 4 g/l.

Prova do vinho de base

• A cor

  O Clarevallis apresenta uma cor dourada branca brilhante, com uma mousse muito fina e persistente. Esta cor elegante faz lembrar a sobriedade e a pureza do espírito cisterciense.

• Nariz

  No nariz, esta cuvée revela notas florais de sabugueiro e violeta, acompanhadas por uma subtil mineralidade calcária. Há também um toque de fruta fresca, com um toque de madeira.

• Paladar

  No palato, o ataque é direto, com uma boa tensão equilibrada por uma dosagem discreta. A estrutura do vinho exprime-se através de sabores de amargos encantadores, com uma textura arredondada pelo pinot. O final é elegante e mineral, revelando uma verdadeira assinatura do terroir.

Sugestões de acompanhamento

Aperitivos

• Ceviche de dourada com toranja
• Lagostins grelhados
• Espetadas de legumes crocantes

Pratos

• Filete de robalo em crosta de sal
• Salada de verão com citrinos e queijo de cabra fresco
• Risoto de scampi com legumes crocantes

Sobremesas

• Tarte de citrinos
• Macarons de frutos vermelhos
• Salada de morango e hortelã

O preço da garrafa de Clarevallis Drappier

O preço da garrafa de Clarevallis Drappier é 48,50 €. Este preço reflecte a atenção aos detalhes, o respeito pela tradição e a qualidade excecional das uvas cultivadas organicamente.

Opiniões sobre o Clarevallis Drappier

Os apreciadores de champanhe elogiam a pureza ea elegância deste vinho de base. É apreciado pela sua mineralidade, frescura e complexidade floral. Leia mais opiniões aqui : Críticas da cuvée Clarevallis Drappier.

Conservar este champanhe

Para conservar todas as qualidades do Clarevallis Drappier, recomendamos que o mantenha a uma temperatura entre 10 e 12°C, ao abrigo da luz. Este cuvée tem um potencial de envelhecimento de 5 a 7 anos, continuando a desenvolver a sua complexidade.

O estilo Drappier

O estilo Drappier caracteriza-se por uma abordagem respeitosa da natureza e por um processo de vinificação que realça a autenticidade dos terroirs. Cada cuvée reflecte uma história familiar e um saber-fazer transmitido através das gerações.