A cuvée Clarevallis da Champagne Drappier é uma homenagem à pureza e autenticidade dos terroirs da Côte des Bar. Inspirada na abadia cisterciense de Clairvaux, esta cuvée revela uma bela mineralidade e uma estrutura equilibrada. Uma cuvée biológica, ideal para acompanhar um aperitivo requintado ou uma refeição delicada.
A elaboração do champanhe Clarevallis Drappier
Michel Drappier imaginou esta cuvée como uma homenagem a São Bernardo de Clairvaux. Clare Vallis é, de facto, o nome dado por São Bernardo à abadia que fundou em 1115. O abade introduziu a casta Pinot Noir na região, vinificando e envelhecendo os vinhos nas caves da abadia construída em 1152. Estas caves pertencem hoje à casa Drappier.
A cuvée Clarevallis é composta por 75% de Pinot Noir, 10% de Meunier, 10% de Chardonnay e 5% de Blanc Vrai. As uvas provêm do terroir calcário jurássico Kimméridgien de Urville, na Côte des Bar. Este solo único confere ao vinho uma mineralidade fina e uma grande frescura.
Todas as uvas são provenientes da viticultura biológica. Estas parcelas são cultivadas em Agricultura Biológica e uma parte é lavrada por um cavalo. A elaboração baseia-se exclusivamente nos sumos da primeira prensagem das uvas, a parte mais pura e fresca. A fermentação malolática é realizada com leveduras biológicas da propriedade. Não filtrado e não descolorido, o vinho também tem um teor de sulfito extremamente baixo, preservando assim toda a sua integridade aromática. O licor de dosagem, envelhecido durante 15 anos em barris de carvalho, confere um toque final com uma dosagem discreta de 4 g/l.
Degustação da cuvée
Cor
O Clarevallis apresenta uma cor dourada brilhante, com uma espuma muito fina e persistente. Esta cor elegante lembra a sobriedade e a pureza do espírito cisterciense.
Nariz
No nariz, esta cuvée revela notas florais de sabugueiro e violeta, acompanhadas por uma mineralidade calcária subtil. Também se encontra um toque de fruta fresca, com uma ligeira nota amadeirada.
Paladar
Na boca, o ataque é franco, com uma bela tensão equilibrada por uma dosagem discreta. A estrutura do vinho expressa-se através de sabores agradavelmente amargos, com uma textura arredondada pelo pinot. O final é elegante e mineral, revelando uma verdadeira assinatura do terroir.
Sugestões de harmonização
- Ceviche de dourada com toranja
- Lagostins grelhados
- Espetinhos de legumes crocantes
- Filete de robalo em crosta de sal
- Salada de verão com frutas cítricas e queijo de cabra fresco
- Risoto de lagostins com legumes crocantes
- Tarte de citrinos
- Macarons com frutos vermelhos
- Salada de morangos com hortelã
O preço da garrafa Clarevallis Drappier
O preço da garrafa Clarevallis Drappier é 42,14 €. Este preço reflete a atenção aos detalhes, o respeito pelas tradições e a qualidade excecional das uvas provenientes da Agricultura Biológica.
Opiniões sobre a cuvée Clarevallis Drappier
Os apreciadores de champanhe elogiam a pureza ea elegância desta cuvée. É apreciada pela sua mineralidade, frescura e complexidade floral. Descubra mais opiniões aqui: Opiniões sobre a cuvée Clarevallis Drappier.
Conservar este champanhe
Para preservar todas as qualidades do Clarevallis Drappier, recomenda-se conservá-lo deitado, a uma temperatura entre 10 e 12 °C, ao abrigo da luz. Esta cuvée tem um potencial de guarda de 5 a 7 anos, continuando a desenvolver a sua complexidade.
O estilo Drappier
O estilo Drappier caracteriza-se por uma abordagem respeitosa da natureza e uma vinificação que valoriza a autenticidade dos terroirs. Cada cuvée reflete uma história e um saber-fazer familiar transmitido de geração em geração.
