Entregue numa caixa de madeira nobre e acompanhado por dois flutes de degustação, Dom Pérignon Œnothèque 1995 é um cuvée excecional, a expressão máxima de um vinho cujo estilo desafia o tempo.
Perpetuando a filosofia de Pierre Pérignon, o pai espiritual de Champagne, que, quando assumiu o seu cargo de procurador na Abadia Beneditina de Hautvillers em 1668, tinha o objetivo declarado de criar o "melhor vinho do mundo".
Quase 350 anos mais tarde, a Casa Dom Pérignon continua esta abordagem visionária, a do verdadeiro luxo: a reinvenção constante do excecional.
É este espírito que inspira Richard Geoffroy, Chef de Cave de Dom Pérignon, quando cria um novo Dom Pérignon Vintage. Nas suas próprias palavras, "As uvas nunca são as mesmas de um ano para o outro. Se uma colheita não satisfaz os critérios de Dom Pérignon, não haverá um vintage nesse ano. Não se trata de um juízo de valor, mas de uma visão estética".
Dom Pérignon Œnothèque 1995 abre com aromas de biscoito e colheita quente, misturados com notas de raspas e cereja preta.
O nariz continua com notas de fumo e torrefação.
No paladar, a sensação de poder e estrutura é suavemente substituída por um frutado denso, e o final é assertivo, revigorante, incisivo e mineral.
A opinião dos guias