A cuvée La Côte Glacière é a nova versão da cuvée Hommage à William Deutz, lançada em 2010. O enólogo da Maison Deutz, Michel Davesne, decidiu vinificar separadamente as duas parcelas utilizadas para esta cuvée. Foi assim que nasceram La Côte Glacière e Les Meurtets. Duas cuvées com o nome da parcela de onde provêm, duas parcelas de Pinot Noir situadas em Aÿ.
Esta parcela «La Côte Glacière» é uma vinha de Pinot Noir com cerca de cinquenta anos, numa encosta íngreme, com exposição ideal, que produz uvas generosas.
Este Blanc de Noirs foi vinificado em cubas, depois dosado em Brut antes de desenvolver o seu bouquet aromático em cave durante cerca de 7 anos. É uma cuvée opulenta e generosa.
A cor é leve, misturando um amarelo dourado com alguns subtis toques acobreados.
O nariz é muito expressivo, com aromas florais e de frutos maduros, abrindo-se depois para fragrâncias de lilás, frutos de pereira, pêssego e um toque de notas exóticas e melosas.
Na boca, seduz pela sua generosidade bem presente, sem contrabalançar a sua retidão e mineralidade. O equilíbrio entre pureza e complexidade oferece uma sensação de harmonia e requinte raro.
O final, guloso e distinto, prolonga-se numa fina nota iodada, típica das encostas de onde este vinho provém.
Esta cuvée La Côte Glacière 2015 acompanha na perfeição lagosta grelhada, carpaccio de atum, pastilla de perdiz ou queijos de pasta mole.
