O Cuvée Vieilles Vignes 2011 de Jérôme Dehours é um champanhe delicioso e fino que combina pureza e aromas poderosos.
Para criar esta cuvée, Jérôme Dehours selecionou as melhores vinhas velhas de Pinot Noir, Meunier e Chardonnay das vinhas da família Dehours. Estas vinhas são geralmente plantadas em solos argilosos ou areno-argilosos sobre rochas calcárias.
A mistura combina partes iguais das 3 castas de Champagne. O vinho é vinificado em barris de carvalho e a fermentação maloláctica é efectuada na sua totalidade para dar elasticidade ao vinho. O champanhe não é doseado para conservar a sua pureza máxima.
O Cuvée Vieilles Vignes 2011 Dehours apresenta uma cor dourada e bolhas finas e delicadas.
O nariz é delicioso, com notas de manteiga fresca e avelã.
No paladar, é tenso e crocante, com notas de citrinos e giz.
Um cuvée soberbo que acompanhará lindamente as vieiras ou um peixe nobre.
