A cuvée Œnothèque 2002 de Jérôme Dehours exprime uma grande profundidade aromática e extrai grande finesse e tensão da colheita de 2002.
Esta cuvée é uma mistura de Pinot Noir de 3 parcelas diferentes no Vale do Marne: "Les Grèves" em Mareuil-le-Port, "Champ Dame-Jeanne" e "Herbeau" em Cerseuil.
O Œnothèque Blanc de Noirs 2002 foi fermentado em cascos e amadurecido sobre as borras, com clarificação por decantação natural, sem colagem nem filtração. As garrafas foram colocadas na adega em maio de 2003 e despejadas em janeiro de 2006.
Trata-se de um champanhe rico, denso e quente, que pode ser servido à mesa ou apreciado sozinho como aperitivo. A sua estrutura fresca e frutada torna-o um excelente acompanhamento para pratos de aves, em particular.
Trata-se de um cuvée confidencial, do qual foram lançadas 120 garrafas em 2021.
