Dehours

La Côte | Garrafa 75CL

Descrição

A cuvée La Côte de Jérôme Dehours é uma mistura de terroirs e de castas que marcam a sua identidade.

Este champanhe é elaborado a partir de 4 parcelas situadas na aldeia de Port à Binson: "La Côte en Bosses" (Complantée), "Le Ravail" (Meunier), "Les Grèves" (Pinot Noir) e "Maisoncelle" (Pinot Noir, Pinot Blanc, Petit Meslier, Meunier).

A fermentação e o estágio são efectuados sobre borras finas em barris de 200, 300 e 500 litros, o que permite que o vinho se abra, ganhe complexidade e espessura, e ofereça aromas de grande intensidade. A fermentação maloláctica é efectuada para conferir elasticidade e redondeza a este vinho de base.

A nossa convicção atual é que a expressão de um terroir encontra sentido na mistura de colheitas sucessivas, indo além do "efeito vintage". A partir de 2013, começámos a construir uma Reserva Perpétua para cada parcela cuvée. Ao longo do tempo, cada Réserve parcellaire encontrou o seu próprio equilíbrio, com a sua própria proporção de renovação. Esta proporção é de 40% para a Maisoncelle. Jérôme Dehours

Este é um vinho de base raro, produzido em apenas 1700 garrafas.