O Cuvée Confidentielle da Casa de Dehours é um champanhe com bolhas particularmente finas, uma particularidade devida ao seu modo de fabrico.
Uma mistura de 1/3 de Pinot Meunier da colheita de 2006, 1/3 de Chardonnay da colheita de 2006 e 1/3 de vinhos de reserva amadurecidos em barris, este é um cuvée surpreendente.
A sua pressão é inferior à dos vinhos de base tradicionais (4,5 bar em vez de 6) para obter bolhas muito finas.
A dosagem é Brut, cerca de 7g/l.
O Cuvée Confidentielle de Dehours tem uma cor dourada brilhante.
No nariz, sobressaem notas de madeira, baunilha, ananás, casca de laranja e mel. Seguem-se notas mais encorpadas e ricas de frutos amarelos.
No paladar, este é um champanhe fresco e cinzelado. No palato, o Cuvée Confidentielle revela-se através de um toque de ervas, um toque de vinho e notas de mineralidade.
O final é amargo, com um toque de iodo, e prolonga-se por muito tempo.
A opinião dos guias